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Esta receta de vrat ka khana es un plato delicioso y saludable, perfecto para los días de ayuno. Usando arroz samak, también conocido como vrat ke chawal, esta receta crea unas tortitas llenas de sabor acompañadas de un refrescante chutney de coco. Es una comida completa y satisfactoria, ligera pero saciante. El proceso es sencillo y el resultado es absolutamente delicioso. También puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Hone Kitchen.
Remoja el arroz samak durante una hora.
Licúa el arroz remojado en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
Transfiere la pasta a una sartén y añade agua, ghee y sal de roca.
Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese y comience a despegarse de los lados de la sartén.
Retira la mezcla de la sartén, transfiérela a un bol y deja que se enfríe.
En una licuadora, añade coco fresco, cacahuates tostados, chiles verdes, hojas de cilantro, yogur, sal de roca y un poco de agua.
Licúa la mezcla hasta obtener un chutney suave.
Transfiere el chutney a un bol y resérvalo.
Una vez que la masa de arroz samak se haya enfriado, añade los chiles verdes, el chile rojo, el jengibre rallado y las hojas de cilantro picadas.
Amasa bien la mezcla hasta que esté suave y bien combinada.
Toma pequeñas porciones de la masa y dales forma de tortitas.
Coloca las tortitas en un plato engrasado y cocínalas al vapor durante 12 minutos a fuego medio.
Deja que las tortitas se enfríen después de cocinarlas al vapor.
Calienta ghee en una sartén.
Añade semillas de comino, chiles verdes cortados a lo largo y hojas de curry, y sofríe durante unos segundos.
Vierte el tadka sobre las tortitas al vapor y decora con jugo de limón y hojas de cilantro picadas.
Asegúrate de que la pasta de arroz samak sea suave para una mejor textura en las tortitas.
No cocines demasiado la mezcla de arroz; solo debe empezar a despegarse de los lados de la sartén.
Puedes ajustar el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve las tortitas calientes para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar sal común en lugar de sal de roca?
La sal de roca se usa tradicionalmente en las recetas de ayuno, pero puedes sustituirla por sal común si no estás en ayuno.
¿Puedo preparar las tortitas con anticipación?
Sí, puedes preparar las tortitas con anticipación y recalentarlas antes de servir. Sin embargo, saben mejor recién hechas.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en el chutney?
Puedes usar un yogur sin lácteos o simplemente omitirlo para una versión vegana del chutney.
¿Cómo guardo el chutney sobrante?
Guarda el chutney en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Puedo freír las tortitas en lugar de cocinarlas al vapor?
Sí, puedes freírlas en poco aceite o freírlas completamente para obtener una textura más crujiente, pero cocinarlas al vapor es una opción más saludable.
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