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Este plato súper fácil es un clásico vietnamita. A menudo considerado un plato reconfortante, es simple pero lleno de sabor. El tofu se fríe hasta quedar dorado y crujiente, luego se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate infusionada con salsa de pescado, salsa de soja y ajo. La adición de cebolletas y cebollinos opcionales aporta un toque fresco y aromático. Sírvelo inmediatamente sobre arroz para una comida satisfactoria.
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Corta el tofu en cubos grandes y fríelo en el aceite vegetal hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Reserva.
Escurre el exceso de aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén. Sofríe la chalota finamente picada hasta que esté translúcida, luego añade el ajo. Cocina hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
Añade el concentrado de tomate a la misma sartén y cocina durante otros 2 minutos para intensificar el sabor y el color.
Agrega los tomates picados, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja y el agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa.
Vuelve a añadir el tofu frito a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que el tofu absorba la salsa.
Ajusta la sazón, añade las cebolletas y los cebollinos opcionales, mezcla y sirve inmediatamente sobre arroz.
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Hazlo vegano sustituyendo la salsa de pescado y la salsa de soja por caldo de champiñones y glutamato monosódico (MSG).
Fríe el tofu en tandas para asegurar una textura crujiente uniforme.
Usa tomates maduros para una salsa más dulce y sabrosa.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, sustituye la salsa de pescado y la salsa de soja por caldo de champiñones y MSG.
¿Qué tipo de tofu debo usar?
El tofu firme es el mejor, ya que mantiene su forma durante la fritura y la cocción.
¿Puedo omitir los cebollinos?
Sí, los cebollinos son opcionales y se pueden omitir sin afectar el plato.
¿Cómo sé cuándo la salsa está lista?
La salsa está lista cuando los tomates se han deshecho en una consistencia espesa después de cocinar a fuego lento.
¿Cuál es la mejor manera de servir este plato?
Sírvelo inmediatamente sobre arroz para una comida completa.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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