Esta sopa agridulce vietnamita es una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y salados. Es un plato reconfortante que reúne verduras frescas, tofu y hierbas aromáticas. Perfecto para una comida ligera o acompañado de arroz al vapor o fideos bun.
Añade todos los ingredientes del caldo a una olla mediana y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. El caldo debe tener un sabor dulce, ácido y salado.
Cuela el caldo y resérvalo, desechando la pulpa de tamarindo.
Coloca una olla pequeña con aceite vegetal y ajo picado a fuego medio-alto.
Cocina hasta que el ajo esté dorado, removiendo constantemente, luego retira del fuego inmediatamente y deja enfriar.
Lleva el caldo nuevamente a ebullición. Añade el tofu y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añade los tallos de oreja de elefante, la espinaca de agua, la piña, los tomates cherry y los brotes de soja.
Cuando el caldo vuelva a hervir, sirve la sopa en un tazón grande.
Adorna la sopa con aceite de ajo, hierbas de arroz, cilantro serrucho y chiles.
Sirve la sopa con arroz al vapor o fideos bun.
Asegúrate de remover constantemente mientras preparas el aceite de ajo para evitar que se queme.
Ajusta la cantidad de tamarindo según tu nivel preferido de acidez.
Sirve la sopa inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, puedes usar piña fresca. Solo asegúrate de que esté madura y dulce para obtener el mejor sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto de la oreja de elefante?
Puedes usar espinacas o bok choy como sustituto de la oreja de elefante.
¿Esta sopa es apta para veganos?
Sí, esta sopa es vegana ya que utiliza salsa de pescado vegana y caldo de verduras.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar el caldo y el aceite de ajo con anticipación. Añade las verduras frescas y el tofu al recalentar.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Esta sopa combina bien con arroz al vapor o fideos bun.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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