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Un curry cremoso de tofu lleno de sabores vibrantes de hierba de limón, jengibre y leche de coco, que lo convierten en un plato reconfortante y satisfactorio.
Reboza los trozos de tofu en la fécula de maíz, sal y pimienta negra, asegurándote de que cada pieza quede cubierta de manera uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la hierba de limón, el jengibre y el ajo durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna.
Incorpora los tomates rallados o triturados, los pimientos, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo y las hojuelas de chile (si las usas). Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente, luego licúala.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva la salsa a un hervor suave y luego añade los trozos de tofu crujiente de nuevo a la sartén.
Cocina durante 5-7 minutos adicionales, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Decora con cilantro fresco o albahaca tailandesa y sirve caliente con arroz o fideos.
Para un sabor extra, marina el tofu en salsa de soya antes de rebozarlo con fécula de maíz.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
¿Cómo puedo hacer un curry de tofu vietnamita apto para veganos?
Este curry de tofu inspirado en la cocina vietnamita ya es apto para veganos, ya que utiliza tofu firme y leche de coco como base. Solo asegúrate de que todos tus ingredientes, como el aceite vegetal y las especias, sean de origen vegetal. También puedes añadir más verduras como pimientos o zanahorias para mayor nutrición.
¿Con qué puedo sustituir la hierba de limón en esta receta de curry de tofu?
Si no encuentras hierba de limón, puedes sustituirla con una combinación de ralladura de limón y un poco de jugo de lima para imitar el sabor cítrico. Alternativamente, puedes usar un chorrito de jugo de limón y un poco de jengibre para un perfil aromático similar.
¿Cómo debo almacenar las sobras del curry de tofu vietnamita?
Para almacenar las sobras del curry de tofu vietnamita, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo hasta por 2 meses. Solo recuerda calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Qué guarniciones van bien con el curry de tofu?
Este cremoso curry de tofu combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz. También puedes acompañarlo con rollitos de primavera frescos o una ensalada verde sencilla para equilibrar los sabores. Para una comida completa, considera añadir un acompañamiento de verduras salteadas.
¿Puedo hacer este curry de tofu más picante?
¡Por supuesto! Si prefieres un curry de tofu más picante, puedes aumentar la cantidad de hojuelas de chile o añadir chiles frescos picados durante la cocción. ¡Solo asegúrate de ajustar el nivel de picante según tu gusto!
