Puré de ñame con verduras

Para preparar el puré de ñame con verduras, comienza pelando y cortando el ñame en trozos pequeños. Cocina el ñame en una olla con suficiente agua durante 30 a 40 minutos hasta que esté tierno. Mientras el ñame se cocina, pica la cebolla y muele los pimientos rojos y amarillos con los camarones secos. Una vez que el ñame esté suave, escurre el agua y mantenlo caliente. En una olla aparte, calienta el aceite de palma, sofríe la cebolla, luego añade la mezcla de pimientos y la nuez moscada africana. Incorpora el curry, el tomillo, las semillas de frijol africano, los cubos Knorr y la sal. Finalmente, mezcla el ñame cocido y las verduras picadas, deja hervir a fuego lento brevemente y sirve.

Sí, el puré de ñame con verduras es apto para veganos y vegetarianos. Está hecho principalmente de ñame, verduras y especias, sin productos de origen animal. Solo asegúrate de que los cubos de condimento que utilices sean de origen vegetal.

Si no encuentras ñame, puedes sustituirlo por batatas o papas. Ten en cuenta que la textura y el sabor serán ligeramente diferentes, pero aún proporcionarán una base sustanciosa para el plato.

Para almacenar las sobras de puré de ñame con verduras, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, congélalo en porciones durante un mes como máximo. Recalienta bien antes de servir.

El puré de ñame con verduras combina bien con pescado a la parrilla o frito, pollo o una guarnición de plátanos picantes. También puedes servirlo con una ensalada fresca o una sopa ligera para complementar los sabores.