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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este sencillo y sabroso salteado de verduras es un plato básico en muchos hogares. Es rápido de preparar, utiliza ingredientes básicos y combina perfectamente con roti, paratha o dal-arroz. Ideal para una comida en la lonchera o una cena ligera, este plato evoca recuerdos de la comida casera reconfortante.
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Lava, pela y corta todas las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta el aceite en una sartén. Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade las semillas de comino y una pizca de hing.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes. Sofríe hasta que la cebolla se torne dorada clara.
Añade primero las papas y cocina durante 2–3 minutos.
Luego añade las judías y las zanahorias. Mezcla bien.
Añade cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla todo uniformemente.
Cubre y cocina a fuego bajo-medio durante unos 10–15 minutos.
Revuelve ocasionalmente para que no se pegue.
Quita la tapa y cocina a fuego alto durante 3–5 minutos para obtener una textura ligeramente crujiente.
Decora con hojas de cilantro fresco.
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Añade un poco de garam masala al final para un sabor extra.
Puedes rociar jugo de limón para un toque fresco.
Si prefieres el estilo del sur de India, añade hojas de curry y coco rallado.
¿Puedo usar verduras congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de cocinar para evitar exceso de agua en el plato.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Puedes añadir más chiles verdes o aumentar la cantidad de chile rojo en polvo para hacerlo más picante.
¿Puedo omitir la asafoetida (hing)?
Sí, la asafoetida es opcional y se puede omitir si no la tienes o prefieres no usarla.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con roti, paratha o dal-arroz. También se puede disfrutar como una comida independiente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
