Las ensaladas pueden enriquecerse hoy en día gracias a la amplia variedad de ingredientes disponibles que aportan sabor, color y textura, haciendo este plato más nutritivo, como la quinoa, un grano ancestral que ha ganado popularidad mundial. A pesar de ser un alimento con miles de años de historia, la quinoa es relativamente nueva en las dietas occidentales. Con el tiempo, se ha vuelto cada vez más popular, incluso siendo declarado el Año Internacional de...
Coloca la quinoa en un recipiente y cúbrela con agua. Lávala varias veces, escurriéndola con un colador cada vez para eliminar la sustancia llamada saponina, que es indigesta y da un sabor amargo a los platos.
Después del último enjuague, coloca la quinoa en una cacerola, cúbrela con agua y cocina durante 12 minutos.
Escurre y deja enfriar.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Corta el pimiento y la cebolla roja en tiras finas tipo juliana.
Corta el pepino en rodajas muy finas.
Parte las aceitunas negras por la mitad.
Corta el queso feta en cubos pequeños.
En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo: jugo de limón, aceite de oliva, menta fresca, sal y pimienta negra.
En un plato para servir, combina todas las verduras, la quinoa enfriada y el aderezo.
Mezcla suavemente para que todo quede bien integrado.
Asegúrate de enjuagar bien la quinoa para eliminar la capa amarga de saponina.
Enfría la ensalada antes de servir para un sabor más refrescante.
Ajusta el condimento del aderezo según tus preferencias.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el queso feta por queso de cabra o incluso mozzarella para un sabor diferente.
¿Cómo guardo la ensalada sobrante?
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Evita añadir el aderezo hasta el momento de servir para mantenerla fresca.
¿Puedo usar quinoa precocida?
Sí, la quinoa precocida puede ahorrar tiempo. Asegúrate de que esté bien enjuagada y enfriada antes de añadirla a la ensalada.
¿Esta ensalada es adecuada para preparar con antelación?
¡Por supuesto! Prepara los componentes con anticipación y monta la ensalada justo antes de servir.
¿Puedo añadir más verduras a la ensalada?
Sí, puedes añadir verduras como espinacas, kale o zanahorias ralladas para aumentar el valor nutricional.
