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Un delicioso postre filipino hecho de ñame morado, conocido por su color vibrante y textura cremosa.
Si usas ube fresco, hiérvelo hasta que esté tierno, pélalo y luego rállalo. Si usas ube congelado o envasado al vacío, descongélalo y rállalo.
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade el ube rallado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Vierte la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal. Remueve bien para mezclar.
Continúa cocinando la mezcla a fuego medio, removiendo con frecuencia. Cocina hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la cacerola. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos.
Si lo usas, añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Una vez espeso, transfiere el ube halaya a un molde o plato engrasado. Usa una espátula para alisar la superficie. También puedes usar un bol u otro molde decorativo para la presentación.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera para que se asiente durante al menos 2-3 horas o hasta que esté firme.
Cuando esté listo para servir, puedes cortarlo en cuadrados o servirlo con una cuchara. Se puede disfrutar solo o como acompañamiento de otros postres filipinos como leche flan o helado.
Opcionalmente, puedes añadir como topping coco rallado, queso rallado o frutos secos triturados.
¿Cómo preparo ube fresco para Ube Halaya?
Para preparar ube fresco para Ube Halaya, comienza hirviendo el ube hasta que esté tierno. Una vez cocido, quítale la piel y luego rállalo. Esto te dará la base morada vibrante para tu postre.
¿Puedo hacer Ube Halaya sin lácteos o vegano?
Sí, puedes hacer Ube Halaya sin lácteos o vegano sustituyendo la leche condensada azucarada y la leche evaporada por crema de coco o una alternativa de leche vegetal. Además, usa mantequilla vegana o aceite de coco en lugar de mantequilla sin sal.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar Ube Halaya?
Para almacenar Ube Halaya, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego cúbrelo bien con papel film o transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo hasta por tres meses; asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de servir.
¿Con qué puedo servir Ube Halaya?
El Ube Halaya combina maravillosamente con otros postres filipinos como leche flan o helado. También puedes usarlo como topping para panqueques o waffles, o disfrutarlo solo como un dulce.
¿Qué sustituciones puedo usar para los ingredientes en Ube Halaya?
Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla con leche de almendra o cualquier otra leche vegetal. Para endulzar, puedes ajustar la cantidad de azúcar o usar un sustituto como jarabe de agave. Si prefieres un sabor más rico, considera añadir un poco de queso crema o usar coco rallado endulzado.
