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Estos medallones de solomillo son mantecosos, decadentes y están rellenos con un remolino de ensueño de parmesano, espinacas y tomates secos. Elegantes para las fiestas, fáciles para cualquier noche, y garantizados para impresionar a tus invitados. ¿A quién se los servirías? ¡Etiquétalos! 🍽✨
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Corta cada medallón de solomillo en forma de espiral, desenrollándolo suavemente para crear una lámina delgada y plana.
Sazona con sal y pimienta.
Coloca el parmesano, las espinacas y los tomates secos en capas.
Enróllalo nuevamente con firmeza para recrear el espiral y asegura con un palillo de dientes.
Sofríe los medallones por todos los lados hasta que estén dorados.
Retira del sartén, vierte el caldo de huesos y deja reducir a la mitad.
Vierte la reducción brillante y sabrosa sobre los medallones y sirve de inmediato.
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Asegúrate de que los medallones estén bien enrollados para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Usa parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor.
Si prefieres una reducción más espesa, deja hervir el caldo unos minutos adicionales.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano o Gruyere para un perfil de sabor ligeramente diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de caldo de huesos de pollo?
Puedes usar caldo de res o caldo de verduras como alternativa.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes ensamblar los medallones con anticipación y refrigerarlos. Cocina y prepara la reducción justo antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Puré de papas, verduras asadas o una ensalada verde fresca son excelentes acompañamientos.
¿Cómo aseguro que los medallones se cocinen de manera uniforme?
Asegúrate de sofreírlos por todos los lados y utiliza un termómetro para carne para verificar el punto de cocción deseado.
