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La propuesta dulce de hoy es una receta del reconocido chef Donato Di Santis: la Torta Paradiso. Es una preparación sencilla con una textura húmeda y un sabor suave y agradable. Un pastel que se mantiene húmedo y delicioso por un par de días, perfecto para servir tanto en el desayuno como en la merienda. En lugar de usar polvo de hornear, Donato utiliza una pequeña cantidad de levadura, y para darle suavidad a la...
Coloca la manteca, el azúcar y la levadura en un bol. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición para lograr una crema suave y homogénea. Agrega el extracto de vainilla.
En un bol aparte, bate la crema de leche hasta que forme picos suaves y luego incorpórala suavemente a la mezcla principal con movimientos envolventes.
Tamiza la harina junto con la fécula de maíz e incorpóralas a la mezcla principal.
Vierte la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.
Incorpora la crema batida con suavidad para mantener la esponjosidad de la masa.
Usa un palillo para comprobar si el pastel está completamente horneado; debe salir limpio.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar impalpable para evitar que se derrita.
¿Puedo usar polvo de hornear en lugar de levadura?
Sí, puedes sustituir la levadura por polvo de hornear, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de crema?
Se recomienda la crema de leche por su riqueza, pero puedes usar crema para batir como alternativa.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días o refrigéralo para que dure más tiempo.
¿Puedo añadir otros sabores?
Sí, puedes experimentar con ralladura de limón o extracto de almendra para darle un sabor adicional.
¿Qué tipo de molde debo usar?
Un molde redondo funciona mejor, pero puedes usar cualquier forma siempre que esté bien enmantecado y enharinado.
