La propuesta dulce de hoy es una receta del reconocido chef Donato Di Santis: la Torta Paradiso. Es una preparación sencilla con una textura húmeda y un sabor suave y agradable. Un pastel que se mantiene húmedo y delicioso durante un par de días, perfecto para servir tanto en el desayuno como en una merienda. En lugar de usar polvo para hornear, Donato utiliza una pequeña cantidad de levadura, y para darle suavidad a la...
Coloca la mantequilla, el azúcar y la levadura en un bol. Bate hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición para lograr una crema suave y homogénea. Agrega el extracto de vainilla.
En un bol aparte, bate la crema de leche hasta que forme picos suaves y luego incorpórala suavemente a la mezcla principal con movimientos envolventes.
Tamiza la harina junto con la fécula de maíz e incorpórala a la mezcla principal.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Incorpora la crema batida con movimientos suaves para mantener la aireación de la masa.
Usa un palillo para comprobar si el pastel está completamente horneado; debe salir limpio.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar impalpable para evitar que se derrita.
¿Puedo usar polvo para hornear en lugar de levadura?
Sí, puedes sustituir la levadura por polvo para hornear, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de crema?
Se recomienda crema de leche por su riqueza, pero puedes usar crema para batir como alternativa.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días o refrigéralo para mayor frescura.
¿Puedo añadir otros sabores?
Sí, puedes experimentar con ralladura de limón o extracto de almendra para darle más sabor.
¿Qué tipo de molde debo usar?
Un molde redondo funciona mejor, pero puedes usar cualquier forma siempre que esté bien engrasado y enharinado.
