Cuando la baguette francesa se encuentra con la cocina vietnamita, ¡sucede la magia! Al menos, eso es lo que me pasa cada vez que como el street food más querido de Vietnam. “Banh Mi” en vietnamita se puede traducir libremente como ‘pequeña baguette’. Al igual que un bocadillo, un Banh Mi típico puede estar compuesto por una variedad de ingredientes: carnes, verduras o vegetales encurtidos, cilantro, jalapeño, Maggi, etc. Aunque no lo creas, mi primer...
Coloca las láminas de tofu en un recipiente o plato hondo. Rocía con la salsa de soya y el vino blanco, y espolvorea con sal kosher. Deja marinar durante 30 minutos.
Saca el tofu del recipiente y seca ligeramente con una toalla de papel. Coloca la fécula de maíz en un plato. Reboza las láminas de tofu en la fécula hasta que estén completamente cubiertas por todos lados.
Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cuando esté humeando, coloca las láminas en la sartén y cocina durante 5 minutos o hasta que estén crujientes. Voltea para cocinar el otro lado durante otros 5 minutos o hasta que el otro lado esté igualmente crujiente. Retira del fuego y deja escurrir en un plato forrado con toallas de papel.
Mezcla la mayonesa y la salsa sriracha en un recipiente o ramequín. Prueba frecuentemente para ajustar el nivel de picante. Si es necesario, agrega más salsa sriracha.
Cuando estés listo para ensamblar, unta esta mezcla en el interior de los panecillos tostados.
Ten todos tus condimentos y vegetales listos para facilitar la preparación del sándwich.
Coloca una lámina de tofu en cada panecillo. (Alternativamente, puedes cortar el tofu en trozos y luego colocarlos en el pan).
Agrega las zanahorias, el cilantro, los pepinos y el jalapeño, si lo usas. ¡Disfruta!
Como mencioné anteriormente, el contenido de tu Banh Mi puede ser lo que desees. No es necesario ceñirse a lo que he ofrecido aquí en esta receta. ¡Diviértete y prueba muchas variaciones!
Personalmente no uso salsa Maggi, ya que puede ser difícil de encontrar donde vivo. Tradicionalmente, puedes encontrarla en la sección de hierbas y especias de tu supermercado. Si te interesa, siéntete libre de usarla en esta receta.
Prefiero usar láminas de tofu en lugar de cortarlas en varios trozos. Es más fácil para rebozar en fécula de maíz y para freír. Dicho esto, no hay problema en cortar el tofu en trozos más pequeños antes y freírlos de esa manera.
¿Cómo hago tofu crujiente para mi Banh Mi de tofu?
Para lograr tofu crujiente para tu Banh Mi de tofu, comienza marinando láminas de tofu extra firme en salsa de soya y vino blanco durante unos 30 minutos. Después de marinar, reboza el tofu en fécula de maíz para crear una capa crujiente. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté humeando, luego cocina el tofu durante unos 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
¿Puedo hacer una versión vegana del Banh Mi de tofu?
¡Por supuesto! Para hacer un Banh Mi de tofu completamente vegano, simplemente usa mayonesa vegana en lugar de mayonesa regular. El resto de los ingredientes, incluyendo el tofu, los vegetales y la salsa sriracha, ya son de origen vegetal, lo que hace que este sándwich sea una opción deliciosa para veganos.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del Banh Mi de tofu?
Si no tienes ciertos ingredientes a la mano, puedes sustituir el vino blanco seco por caldo de vegetales o omitirlo por completo. Para la mayonesa, cualquier alternativa cremosa vegana funcionará. También puedes cambiar el jalapeño por otro tipo de pimiento si prefieres un nivel de picante diferente, o usar vegetales encurtidos en lugar de frescos para añadir más sabor.
¿Cómo debo almacenar el Banh Mi de tofu sobrante?
Para almacenar el Banh Mi de tofu sobrante, envuelve los sándwiches bien en plástico o papel aluminio y guárdalos en el refrigerador. Es mejor consumirlos dentro de 1-2 días para mantener su frescura. Si quieres que el tofu se mantenga crujiente, almacena el tofu por separado del pan y los vegetales, y ensambla el sándwich justo antes de comer.
¿Qué puedo servir con el Banh Mi de tofu para una comida completa?
Para complementar tu Banh Mi de tofu, considera servirlo con una guarnición de vegetales encurtidos al estilo vietnamita, una ensalada fresca o un tazón de pho. También puedes añadir rollitos primavera crujientes o una ensalada de frutas ligera para darle un toque refrescante a tu comida.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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