Una sopa deliciosa y fácil con un toque de picante y mucho sabor. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco, el calor del curry rojo tailandés y la consistencia del pollo y la calabaza para un plato reconfortante. Inspirada por donna.hay.
Pelar y cortar la calabaza en cubos.
Cortar el pollo en tiras.
Freír el pollo en aceite neutro hasta que esté ligeramente dorado.
Freír la pasta de curry rojo tailandés en una olla mientras se remueve hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
Añadir la leche de coco lentamente y remover hasta que se integre.
Mezclar el caldo de pollo y el azúcar. Si usas cubos de caldo, mézclalos con agua antes de añadirlos a la sopa.
Cuando la sopa comience a hervir, añadir el jugo de lima, el pollo y la calabaza.
Dejar que la sopa hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 10-15 minutos.
Si prefieres una sopa más picante, aumenta la pasta de curry rojo tailandés a 80 g en lugar de 40 g.
Sirve la sopa con hojuelas de chile y rodajas de cebolla verde para añadir sabor y presentación.
¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, puedes sustituir la calabaza butternut por otros tipos de calabaza o zapallo, como kabocha o acorn squash.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras y omitir el pollo para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Déjala enfriar completamente y luego guárdala en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Puedes acompañar esta sopa con pan crujiente, arroz o una ensalada como guarnición para una comida completa.
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