Sopa de calabaza, coco y pollo al estilo curry rojo tailandés

Pela y corta la calabaza en cubos.

Corta el pollo en tiras.

Fríe el pollo en aceite neutro hasta que esté ligeramente dorado.

Fríe la pasta de curry rojo tailandés en una olla mientras remueves, hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Añade la leche de coco poco a poco y remueve hasta que se integre.

Mezcla el caldo de pollo y el azúcar. Si usas cubos de caldo, disuélvelos en agua antes de añadirlos a la sopa.

Cuando la sopa comience a hervir a fuego lento, añade el jugo de lima, el pollo y la calabaza.

Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 10-15 minutos.