Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Cuenta la leyenda que en el pueblo de Lamotte-Beuvron, las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin eran propietarias del Hotel Tatin et Terminus, que heredaron de su padre en 1888. Stéphanie se encargaba de la cocina, mientras que Caroline manejaba las relaciones públicas del establecimiento. Un día, debido a un error de Stéphanie, nació la tradicional tarta conocida como Tarta Tatin. Aunque existen muchas versiones de la historia, la más aceptada dice que Stéphanie Tatin se...
Mezcla la mantequilla (cortada en trozos) con la harina en un bol, sin trabajar demasiado la mezcla.
Añade un poco de agua caliente con sal y trabaja rápidamente la masa con las yemas de los dedos hasta que no se pegue a los dedos, añadiendo más harina o agua si es necesario.
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante media hora.
Pela, descorazona y corta las manzanas por la mitad.
Unta el fondo y los lados de un molde para tarta con bordes altos con mantequilla y espolvorea con azúcar.
Coloca las manzanas en el molde con el lado redondeado hacia arriba y cúbrelas con azúcar y la mantequilla cortada en cubos pequeños.
Hornea en un horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas.
Saca el molde del horno y coloca la masa sobre las manzanas. No estires demasiado la masa, ya que podría no cubrir bien el molde al hornearse.
Vuelve a meter el molde en el horno a una temperatura más baja (180°C) y hornea hasta que la masa esté dorada.
Saca del horno y desmolda la tarta con cuidado.
Asegúrate de no trabajar demasiado la masa para mantener su textura.
Usa manzanas verdes firmes para lograr la mejor caramelización y sabor.
Sirve la tarta tibia o fría, acompañada de crema batida para un toque extra de indulgencia.
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, puedes usar otras manzanas firmes como Granny Smith o Honeycrisp, pero las manzanas verdes se usan tradicionalmente por su acidez.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla hasta por 24 horas antes de usarla.
¿Con qué puedo servir la Tarta Tatin?
La Tarta Tatin combina bien con crema batida, helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo.
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, puedes usar masa de hojaldre comprada como sustituto de la masa casera.
¿Cómo evito que la tarta se pegue al molde?
Asegúrate de que el molde esté bien engrasado con mantequilla y cubierto con azúcar antes de añadir las manzanas para evitar que se pegue.
