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Perfecto para quienes disfrutan de comidas vegetarianas, esta receta de tomates rellenos de arroz con salsa de curry es un plato principal ideal, especialmente porque es muy completo. Aprovechar la temporada de tomates nos permite preparar este plato sin gastar demasiado dinero, ya que el resto de los ingredientes suelen ser básicos en la mayoría de los hogares. Nutritivos, sabrosos y coloridos, los tomates son una excelente fuente de vitaminas C y E, además de...
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Lava bien los tomates y corta las tapas, que luego se usarán como tapas para presentar el plato.
Con cuidado, retira la pulpa y colócala en un bol con un poco de aceite de oliva.
Cuece el arroz en agua con sal hasta que esté al dente.
Escurre el arroz y mézclalo con la pulpa de tomate, sazonada con aceite de oliva, y añade el perejil picado.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la nata fresca y la salsa de tomate. Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de curry en polvo.
Rellena los tomates con la mezcla de arroz y coloca un poco de la salsa preparada encima de cada uno.
Coloca las tapas de tomate reservadas sobre cada tomate relleno.
Coloca los tomates en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos.
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Usa tomates maduros pero firmes para asegurarte de que mantengan su forma durante el horneado.
Puedes preparar la mezcla de arroz con anticipación y ensamblar los tomates justo antes de hornear.
Para un toque extra de sabor, espolvorea un poco de queso rallado sobre los tomates antes de hornear.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, puedes usar cualquier tipo de arroz, pero el arroz de grano largo es el mejor para esta receta porque mantiene bien su textura.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir las yemas de huevo y la nata fresca por alternativas vegetales como crema de coco o crema de anacardos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
¡Por supuesto! Puedes añadir verduras finamente picadas como pimientos, calabacines o champiñones a la mezcla de arroz para más sabor y nutrición.
¿Con qué puedo acompañar estos tomates rellenos?
Estos tomates rellenos pueden servirse solos o acompañados de una ensalada verde fresca o pan crujiente para una comida completa.
