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Te comparto esta receta paso a paso: cómo preparar una focaccia rellena tradicional, una receta clásica italiana que, a diferencia de la pizza tradicional, no lleva salsa ni mozzarella encima, sino que se aromatiza con hierbas como romero u orégano. La masa de la focaccia es muy similar a la de la pizza, y se cree que tiene su origen en los antiguos etruscos o griegos, quienes solían preparar este tipo de masa de harina...
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Coloca la harina en un procesador de alimentos, añade la levadura, el agua y la sal, y procesa hasta combinar.
Incorpora el aceite de oliva después de que la harina esté bien hidratada.
Forma una masa suave y elástica y amásala bien hasta que tenga una textura homogénea.
Deja reposar la masa durante 30 minutos y luego dale forma.
Extiende la mitad de la masa en una bandeja para hornear engrasada de 20 cm x 30 cm (8 x 12 pulgadas).
Añade el relleno sobre la masa: coloca las lonchas de tocino ahumado, la cebolla roja cortada en aros, el queso mozzarella y las rodajas de tomate.
Extiende la masa restante y colócala sobre el relleno. Usa los dedos para hacer hendiduras en la capa superior de masa y sazona el aderezo con romero y sal gruesa.
Deja que la masa leve y luego hornea a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos.
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Asegúrate de amasar bien la masa para lograr una textura suave y elástica.
Deja reposar la masa en un lugar cálido para que leve correctamente.
Usa romero fresco para el aderezo para realzar el sabor.
Sirve la focaccia caliente y rocíala con aceite de oliva para darle más riqueza.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina de fuerza o harina integral, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Puedo sustituir el tocino ahumado por otro ingrediente?
Sí, puedes usar prosciutto, panceta o incluso una alternativa vegetariana como champiñones salteados.
¿Cómo sé cuándo la focaccia está completamente horneada?
La focaccia está lista cuando la parte superior está dorada y los bordes están ligeramente crujientes.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla durante la noche. Déjala a temperatura ambiente antes de darle forma.
¿Con qué puedo acompañar la focaccia rellena?
La focaccia rellena combina bien con una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas.
