Descubre el audaz y sabroso mundo del karela relleno, también conocido como melón amargo, un plato indio satisfactorio que deleitará tu paladar. Este plato suele servirse como acompañamiento con arroz o roti y es famoso por su combinación única de sabores amargos y salados.
Raspa y haz un corte longitudinal/vertical en los melones amargos (karela) y retira las semillas.
Frota ½ cda de sal en los melones amargos. Déjalos reposar durante 30 minutos para reducir el amargor.
Después de 30 minutos, lava los melones amargos con agua fría para eliminar el exceso de sal. Exprímelos suavemente para retirar toda el agua y resérvalos.
Pica las cebollas, los tomates y el chile verde y colócalos en un bol para mezclar.
Añade polvo de masala para karela, cúrcuma, polvo de comino, polvo de chile rojo, polvo de chile rojo de Cachemira, polvo de cilantro, polvo de mango seco y 1 cdta de sal. (La sal y la pimienta se pueden ajustar al gusto).
Mezcla todo hasta que esté bien combinado con una cuchara.
Rellena los melones amargos con la mezcla.
Una vez rellenos, utiliza un hilo para asegurar el relleno atándolo. Comienza atando un extremo del melón y continúa hasta el otro extremo.
Repite el proceso con todos los melones y resérvalos.
Mezcla y combina las papas en cubos con la mezcla sobrante y resérvalas.
Calienta aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los melones amargos rellenos y déjalos cocinar durante 4-5 minutos.
Dales la vuelta con unas pinzas o una cuchara ranurada y cocina durante 4-5 minutos más.
Gira los melones amargos con frecuencia para asegurarte de que se cocinen uniformemente por todos lados y queden dorados.
Transfiere los melones amargos cocidos a un plato y resérvalos.
En la misma sartén, calienta 1 cda de aceite a fuego medio-alto, añade las papas y remueve. Rocía un poco de agua, tapa y cocina durante 6-7 minutos. Remueve ocasionalmente.
Ahora añade los melones amargos rellenos a la sartén y mezcla suavemente. Tapa y cocina durante otros 5-6 minutos hasta que las papas estén bien cocidas. Remueve ocasionalmente.
Retira con cuidado los hilos de los melones amargos rellenos.
Sirve caliente con arroz, roti o paratha y daal.
Puedes usar palillos o brochetas para asegurar el relleno.
Si usas aceite de mostaza para freír los melones amargos, primero debes calentarlo hasta que humee y luego dejarlo enfriar antes de cocinar.
Controla la temperatura del aceite antes de freír los melones amargos. El aceite no debe estar demasiado caliente para evitar que se quemen, ni demasiado frío para que no absorban demasiado aceite.
¿Cómo puedo reducir el amargor del karela relleno?
Para reducir el amargor del karela relleno, comienza raspando y haciendo un corte longitudinal en los melones y retirando las semillas. Frótalos con sal y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sal y amargor.
¿Qué guarniciones van bien con el karela relleno?
El karela relleno combina maravillosamente con arroz, roti o paratha. También puedes servirlo junto con daal para una comida completa. La combinación de sabores mejora la experiencia general.
¿Puedo hacer el karela relleno vegano?
Sí, puedes hacer el karela relleno vegano fácilmente usando aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza y asegurándote de que todos los demás ingredientes sean de origen vegetal. Este plato es naturalmente compatible con una dieta vegana.
¿Qué sustituciones puedo hacer para los ingredientes del karela relleno?
Si no tienes ciertos ingredientes o especias, puedes sustituir el aceite de mostaza por cualquier aceite vegetal. Para el relleno, puedes reemplazar las papas con otras verduras como zanahorias o guisantes, y ajustar las especias según tus preferencias.
¿Cómo debo almacenar el karela relleno sobrante?
Para almacenar el karela relleno sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Caliéntalo en una sartén o microondas antes de servir para disfrutar nuevamente de sus sabores.
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