Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Descubre el audaz y sabroso mundo de los chiles amargos rellenos, también conocidos como karela, un plato indio satisfactorio que deleitará tu paladar. Este plato se sirve a menudo como acompañamiento con arroz o roti y es conocido por su combinación única de sabores amargos y salados.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Raspa y haz un corte longitudinal/vertical en los chiles amargos (karela) y retira las semillas.
Frota ½ cda de sal en los chiles amargos. Déjalos reposar durante 30 minutos para reducir el amargor.
Después de 30 minutos, lava los chiles amargos con agua fría para eliminar el exceso de sal. Exprímelos suavemente para retirar toda el agua y déjalos aparte.
Pica las cebollas, tomates y chile verde y colócalos en un bol para mezclar.
Añade polvo de masala para karela, cúrcuma, polvo de comino, polvo de chile rojo, polvo de chile rojo de Cachemira, polvo de cilantro, polvo de mango seco y 1 cdta de sal. (La sal y la pimienta pueden ajustarse al gusto).
Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado.
Rellena los chiles amargos con la mezcla.
Una vez que los chiles amargos estén rellenos, utiliza un hilo para asegurar el relleno atándolos. Comienza a atar desde un extremo del chile y continúa hasta el otro extremo.
Repite el proceso con todos los chiles y déjalos aparte.
Mezcla las papas en cubos con la mezcla sobrante y déjalas aparte.
Calienta aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los chiles amargos rellenos y déjalos cocinar durante 4-5 minutos.
Dales la vuelta con unas pinzas o una cuchara ranurada y cocina durante otros 4-5 minutos.
Gira los chiles amargos con frecuencia para asegurarte de que se cocinen uniformemente por todos lados y estén dorados.
Transfiere los chiles amargos cocidos a un plato y déjalos aparte.
En la misma sartén, calienta 1 cda de aceite a fuego medio-alto y añade las papas. Revuelve, espolvorea un poco de agua, tapa y cocina durante 6-7 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Añade los chiles amargos rellenos a la sartén y mezcla suavemente. Tapa y cocina durante otros 5-6 minutos hasta que las papas estén bien cocidas. Revuelve ocasionalmente.
Retira suavemente los hilos de los chiles amargos rellenos.
Sirve caliente con arroz, roti o paratha y daal.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Puedes usar palillos o brochetas para asegurar el relleno.
Si usas aceite de mostaza para freír los chiles amargos, primero debe calentarse hasta que humee y luego enfriarse antes de cocinar.
Controla la temperatura del aceite antes de freír los chiles amargos. El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que podría quemarlos, ni demasiado frío, ya que absorberían demasiado aceite.
¿Cómo reduzco el amargor de los chiles amargos rellenos (Bharwa Karela)?
Para reducir el amargor de los chiles amargos rellenos, comienza raspando y haciendo un corte longitudinal en los chiles y retirando las semillas. Frótalos con sal y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sal y amargor.
¿Qué guarniciones van bien con los chiles amargos rellenos?
Los chiles amargos rellenos combinan maravillosamente con arroz, roti o paratha. También puedes servirlos junto con daal para una comida completa. La combinación de sabores mejora la experiencia gastronómica.
¿Puedo hacer los chiles amargos rellenos (Bharwa Karela) veganos?
Sí, puedes hacer los chiles amargos rellenos veganos fácilmente utilizando aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza y asegurándote de que todos los demás ingredientes sean de origen vegetal. Este plato es naturalmente compatible con una dieta vegana.
¿Cuáles son algunas sustituciones para los ingredientes en los chiles amargos rellenos?
Si no tienes ciertos ingredientes o especias, puedes sustituir el aceite de mostaza por cualquier aceite vegetal. Para el relleno, puedes reemplazar las papas con otras verduras como zanahorias o guisantes, y ajustar las especias según tus preferencias de sabor.
¿Cómo debo almacenar los chiles amargos rellenos sobrantes?
Para almacenar los chiles amargos rellenos sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3-4 días. Caliéntalos en una sartén o microondas antes de servir para disfrutar nuevamente de sus sabores.
