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El pav bhaji es un platillo callejero por excelencia de la India que evoca recuerdos de mercados bulliciosos y antojos nocturnos. La bhaji, mantequillosa y especiada, acompañada de suaves panes pav tostados, es un alimento reconfortante como ningún otro. Esta receta captura los auténticos sabores callejeros, perfecta para una comida familiar o una reunión con amigos.
Remoja los chiles rojos en agua tibia durante 20 minutos. Licúa hasta obtener una pasta suave.
Hierve y machaca las papas, los guisantes y la coliflor.
Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Sofríe el ajo, la cebolla y el chile verde hasta que desprendan aroma.
Añade el pimiento morrón y cocina durante 2–3 minutos.
Agrega los tomates y la pasta de chiles. Cocina hasta que la mezcla esté suave.
Incorpora la cúrcuma y el pav bhaji masala.
Añade las verduras machacadas a la sartén y mezcla bien.
Agrega agua según sea necesario para ajustar la consistencia. Machaca todo junto en el tawa.
Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos con un poco más de mantequilla para realzar el sabor.
Unta mantequilla en los panes pav y tuéstalos en un tawa. Espolvorea pav bhaji masala si lo deseas.
Sirve la bhaji caliente con mantequilla, panes pav tostados, cebolla picada, rodajas de limón y cilantro.
Usa chiles rojos Kashmiri para un color vibrante sin hacer el platillo demasiado picante.
Machaca bien las verduras para obtener una textura suave y cremosa en la bhaji.
Ajusta el nivel de picante añadiendo o eliminando el chile verde.
Tuesta los panes pav justo antes de servir para mantenerlos calientes y frescos.
Añade una cucharada de mantequilla encima de la bhaji para una experiencia auténtica de estilo callejero.
¿Puedo usar pav bhaji masala comprado en la tienda?
Sí, el pav bhaji masala comprado en la tienda funciona perfectamente para esta receta. Sin embargo, el masala casero puede darle un toque más personalizado.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, reemplaza la mantequilla con mantequilla vegana o aceite y asegúrate de que los panes pav no contengan lácteos.
¿Cómo guardo la bhaji sobrante?
Guarda la bhaji sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntala en un tawa o en el microondas antes de servir.
¿Con qué puedo servir el pav bhaji?
El pav bhaji se sirve tradicionalmente con panes pav tostados, pero también puedes disfrutarlo con pan, naan o incluso arroz.
¿Puedo congelar el pav bhaji?
Sí, puedes congelar la bhaji en un recipiente apto para congelador por hasta un mes. Descongélala y caliéntala bien antes de servir.
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