Deliciosos bao buns caseros rellenos de cerdo caramelizado y vegetales encurtidos.
Coloca el vinagre de sidra de manzana, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y apaga el fuego. Vierte la solución solo sobre las zanahorias en juliana. Cubre y deja encurtir durante 10 minutos, luego escurre. Añade la col roja, los cebollines, sal y pimienta a las zanahorias encurtidas. Mezcla bien y coloca en el refrigerador para que se enfríen.
Divide la masa en pequeñas bolas.
Estira cada bola en forma ovalada, unta con aceite y dóblala.
Coloca cada bollo en una bandeja ligeramente engrasada.
Déjalos reposar durante 30 minutos para que suban.
Cocina los bollos al vapor en una vaporera de bambú durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que estén cocidos y esponjosos.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Añade el aceite vegetal y luego las tiras de cerdo. Dóralas por todos lados y luego baja el fuego. Añade las salsas de soja clara y oscura, la salsa de ostras, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, el jengibre y el ajo. Cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté bien cocido y la salsa se haya reducido. Reserva.
Una vez que los bollos estén cocidos, ábrelos.
Rellena cada bollo con el cerdo caramelizado y los vegetales encurtidos.
Decora con cilantro.
Puedes preparar los vegetales encurtidos uno o dos días antes para un mejor sabor.
Ajusta el condimento del líquido de encurtido a tu gusto.
¿Cómo hago bao buns de cerdo caramelizado desde cero?
Para hacer bao buns de cerdo caramelizado, comienza preparando los vegetales encurtidos hirviendo vinagre de sidra de manzana, agua y azúcar, luego viértelo sobre las zanahorias en juliana. Después de dejarlas encurtir durante 10 minutos, mezcla con col roja y cebollines. Para los bollos, divide la masa lista en pequeñas bolas, estíralas, úntalas con aceite y cocínalas al vapor durante 6-8 minutos. Cocina las tiras de cerdo en una sartén caliente, añadiendo salsas de soja, salsa de ostras, jengibre y ajo hasta que el cerdo esté cocido y la salsa se reduzca. Finalmente, rellena los bollos al vapor con el cerdo caramelizado y los vegetales encurtidos.
¿Son los bao buns de cerdo caramelizado aptos para una dieta sin gluten?
Los bao buns tradicionales se hacen con harina de trigo, que contiene gluten. Sin embargo, puedes hacer bao buns de cerdo caramelizado sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten para la masa. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluidas las salsas, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Qué puedo usar como sustituto de los filetes de cuello de cerdo en los bao buns?
Si no tienes filetes de cuello de cerdo, puedes sustituirlos por paleta de cerdo, muslos de pollo o incluso tofu para una opción vegetariana. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de proteína, ya que cada una requiere diferentes tiempos para estar tierna y sabrosa.
¿Cómo debo almacenar los bao buns de cerdo caramelizado sobrantes?
Para almacenar los bao buns de cerdo caramelizado sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos. Recalienta los bollos al vapor o en el microondas hasta que estén calientes antes de servir.
¿Qué acompañamientos van bien con los bao buns de cerdo caramelizado?
Los bao buns de cerdo caramelizado combinan bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlos con una ensalada asiática ligera, edamame al vapor o un tazón de sopa de miso. También puedes añadir rollitos primavera crujientes como aperitivo para complementar tu comida.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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