Langostinos al vapor con vermicelli y ajo

1. Corta las cabezas de los langostinos, retira la vena y los intestinos, luego abre cada langostino a lo largo de la espalda.

Remoja los fideos vermicelli en agua tibia hasta que estén suaves, luego escúrrelos bien.

2. Remoja los fideos vermicelli en agua caliente hasta que estén suaves, córtalos en trozos cortos. Agrega salsa de soya clara, salsa de ostras y un poco de azúcar, luego mezcla bien.

Mezcla los vermicelli suavizados con el marinado y distribúyelos uniformemente en el fondo de un plato para vapor.

3. Pica finamente el ajo, vierte aceite de oliva caliente sobre el ajo picado para resaltar el aroma. Agrega salsa de soya clara, salsa de ostras y azúcar, y reserva la salsa de ajo.

Limpia los langostinos, ábrelos a lo largo de la espalda para retirar la vena, luego colócalos sobre los vermicelli sazonados.

4. Con el dorso de un cuchillo, golpea suavemente la carne de los langostinos abiertos para aplanarlos, luego retira cualquier resto de intestinos. Esto ayuda a que los langostinos queden planos para una presentación ordenada.

Calienta aceite de oliva en una sartén, vierte el aceite caliente sobre el ajo picado para liberar la fragancia, luego mezcla con salsa de soya clara, salsa de ostras y azúcar para hacer la salsa de ajo.

5. Distribuye los vermicelli sazonados uniformemente en un plato como base, coloca los langostinos preparados encima y luego vierte la salsa de ajo sobre cada langostino. Cocina al vapor a fuego alto durante 3 minutos después de que el agua hierva.

Vierte la salsa de ajo uniformemente sobre cada langostino.

6. Saca el plato del vapor, espolvorea cebolla verde picada sobre los langostinos.

7. Rocía un poco de aceite caliente encima para realzar la fragancia, luego sirve.

Lleva el agua a ebullición en un vaporizador, coloca el plato dentro y cocina al vapor a fuego alto durante 6–8 minutos hasta que los langostinos se tornen rosados y estén bien cocidos.

Consejos de cocina

1. Desecha las cabezas de los langostinos sin huevas, ocupan espacio y dificultan la presentación.

2. Retirar las venas, abrir las espaldas y extraer los intestinos de los langostinos es sencillo pero lleva tiempo.

3. Usa agua caliente para remojar los vermicelli y acelerar el ablandamiento.

4. Puedes añadir chiles para un sabor más picante si lo deseas.

5. No cocines al vapor más de 3 minutos, de lo contrario, la carne de los langostinos se volverá dura y se pegará a las cáscaras.

6. Para un sabor más intenso a ajo, prepara una salsa de ajo dorado: divide el ajo picado en dos porciones. Fríe una porción en aceite caliente hasta que esté dorado (sin quemarlo, para evitar un sabor amargo), luego mezcla con el ajo crudo antes de añadir los condimentos.

Espolvorea cebolla verde picada como decoración después de cocinar al vapor.

Saca el plato, espolvorea con cebolla verde picada y rocía un poco de aceite caliente para un aroma extra antes de servir.

Contribución amistosa: receta casera de salsa de ajo multiusos

Receta de salsa de ajo multiusos

Ingredientes

10 cabezas de ajo de un solo diente

4 chiles pequeños

½ cucharadita de salsa de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de ostras

1 g de azúcar blanca

3 cucharadas de salsa de soya para pescado al vapor

Aceite para cocinar según sea necesario

Pasos de cocina

1. Pela el ajo de un solo diente. Pica la mitad del ajo en trozos gruesos y la otra mitad en pasta fina. Corta los chiles pequeños en rodajas y reserva.

2. Coloca ambos tipos de ajo picado y las rodajas de chile en un tazón grande resistente al calor.

3. Calienta aceite para cocinar en una sartén. Cuando el aceite alcance el 70% de su temperatura máxima, viértelo sobre el ajo en dos tandas mientras remueves constantemente para resaltar el fuerte aroma del ajo.

4. Agrega salsa de soya para pescado al vapor, salsa de ostras, media cucharadita de salsa de caldo de pollo y 1 gramo de azúcar blanca al tazón, mezcla bien hasta integrar.

5. Déjalo reposar y marinar durante 10 minutos para desarrollar todo el sabor. La salsa de ajo multiusos está lista. Se puede usar para barbacoa, mariscos al vapor, platos fríos y como salsa para mojar.