Básicamente, estos vadas tienen forma de medu vada o rosquillas y luego se cocinan al vapor como los idlis. En otras palabras, no llevan aceite, ni soda, y lo más importante, no requieren fermentación para preparar la masa. Una vez que la masa está lista, se puede moldear en cualquier forma y luego cocinar al vapor en cualquier vaporera. Esto es ideal para el desayuno o como merienda y se sirve mejor con recetas de...
Enjuaga el poha y déjalo reposar durante diez minutos.
Añade el poha, la sémola, el yogur, la sal, el jengibre, el chile verde y las hojas de curry en un vaso de licuadora y tritura para preparar la masa.
Añade el chile rojo seco picado y las hojas de cilantro a la masa y déjala reposar durante diez minutos.
En un vaso de licuadora, añade el chana dal tostado, los cacahuates, el coco rallado, el chile verde, el jengibre, el agua de tamarindo y la sal.
Tritura los ingredientes hasta obtener un chutney suave.
Moldea la masa en forma de vadas o rosquillas.
Cocina al vapor los vadas en una vaporera hasta que estén bien cocidos.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, asafoetida, chiles rojos secos y hojas de curry.
Vierte el tadka sobre el chutney antes de servir.
Asegúrate de que el poha esté bien enjuagado y remojado para lograr una masa suave.
Deja reposar la masa al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Usa una vaporera para cocinar los vadas de manera uniforme y evita usar aceite para una opción más saludable.
¿Puedo usar coco fresco en lugar de coco desecado?
Sí, puedes usar coco fresco en lugar de coco desecado para el chutney.
¿Puedo usar otro tipo de dal para el chutney?
Se recomienda usar chana dal tostado para el sabor auténtico, pero puedes experimentar con otros tipos de dal si lo deseas.
¿Puedo freír los vadas en lugar de cocinarlos al vapor?
Sí, puedes freír los vadas para obtener una textura crujiente, pero cocinarlos al vapor es una opción más saludable.
¿Cuánto tiempo debo cocinar al vapor los vadas?
Cocina al vapor los vadas durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
¿Puedo omitir el tadka para el chutney?
El tadka agrega sabor al chutney, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más sencilla.
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