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¡El sándwich de bistec definitivo! Este está hecho con un New York strip de la Classic Collection de @crowdcow, conectándote con granjas independientes como Little Belt. ¡Sigue para más recetas deliciosas y disfruta de este sándwich contundente y lleno de sabor, con jugoso bistec, cremoso alioli de chipotle y queso provolone derretido!
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Coloca la mayonesa, los chiles chipotles, el jugo de lima y una pizca de sal en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Reserva.
Seca el bistec con papel de cocina y sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta.
Calienta una sartén a fuego alto y sella el bistec durante unos 3–4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada.
Añade la mantequilla, el ajo machacado y el tomillo a la sartén y baña el bistec durante 1–2 minutos más hasta que esté fragante.
Retira del fuego y deja reposar el bistec al menos 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas finas contra la fibra.
Tuesta el pan de masa madre en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
Unta una capa generosa de alioli de chipotle en una rebanada de pan, luego añade la rúcula.
Coloca las rebanadas de bistec, pon el provolone directamente encima y derrite con un soplete hasta que esté burbujeante.
Termina con las chalotas fritas, un poco más de alioli de chipotle y cubre con la otra rebanada de pan.
Presiona suavemente el sándwich, córtalo a la mitad y sirve de inmediato.
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Deja reposar el bistec después de cocinarlo para que se mantenga jugoso y tierno.
Usa un soplete de cocina para derretir el provolone y darle un toque profesional, pero también puedes usar el gratinador del horno si no tienes un soplete.
Ajusta la cantidad de chiles chipotles en el alioli según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes sustituir el pan de masa madre por ciabatta, baguette o cualquier pan resistente que pueda sostener los ingredientes del sándwich.
¿Qué puedo usar en lugar de queso provolone?
Puedes usar mozzarella, queso suizo o incluso queso cheddar como alternativas al provolone.
¿Cómo sé cuándo el bistec está cocido a mi gusto?
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. Para término medio, busca entre 130–135°F.
¿Puedo preparar el alioli de chipotle con anticipación?
Sí, el alioli se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
¿Qué puedo usar en lugar de un soplete de cocina para derretir el queso?
Puedes usar el gratinador del horno si no tienes un soplete de cocina.
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