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Este sabroso bistec en salsa de chile pasilla es una receta mexicana auténtica que es fácil de preparar y no toma mucho tiempo. El chile pasilla, un chile seco frecuentemente usado en la cocina mexicana, aporta un delicioso sabor al platillo. Sírvelo con papas cocidas, calabacitas o arroz blanco para una comida completa. ¡Sorprende a tu familia con este delicioso platillo!
Retira los tallos de los chiles pasilla y ábrelos a lo largo. Quita las semillas y las venas blancas.
Coloca los chiles pasilla en un tazón y vierte el caldo de res caliente sobre ellos. Déjalos remojar durante unos 30 minutos.
En un sartén antiadherente, sofríe los jitomates picados, el ajo finamente picado y las rodajas delgadas de cebolla. Una vez que todos los ingredientes estén ligeramente dorados, retíralos del sartén.
En una licuadora, combina los chiles pasilla remojados con el caldo, junto con la mezcla de jitomate, ajo y cebolla sofritos. Licúa hasta obtener una salsa suave.
En un sartén grande, calienta la manteca de cerdo y cocina los bistecs de res brevemente por ambos lados. Evita sobrecocinarlos.
Cuela la salsa preparada y viértela sobre los bistecs. Sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Agrega las papas cocidas y las calabacitas al sartén con la carne y cocina por 5 minutos más.
Para una salsa más picante, deja algunas semillas en los chiles pasilla.
Puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite vegetal si lo prefieres.
Sirve el platillo con tortillas calientes para una experiencia auténtica mexicana.
¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, puedes sustituir el chile pasilla por otros chiles secos como ancho o guajillo, pero el perfil de sabor será diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de manteca de cerdo?
Puedes usar aceite vegetal o mantequilla como sustituto de la manteca de cerdo.
¿Cómo sé cuándo los bistecs están bien cocidos?
Cocina los bistecs brevemente por ambos lados hasta que estén dorados pero aún tiernos. Evita sobrecocinarlos para que queden jugosos.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Papas cocidas, calabacitas, arroz blanco o tortillas calientes son excelentes guarniciones para este platillo.
