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Esta receta auténtica de Sri Lanka para croquetas de yaca trae recuerdos del hogar. La combinación de yaca tierna, especias y pan rallado crujiente crea un aperitivo o snack delicioso. Sírvelas con salsa de tomate o mayonesa picante para un toque extra, y decora con hojas de curry fritas para un toque tradicional.
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Mezcla la yaca triturada, las papas cocidas, las cebollas picadas, el chile verde, el curry en polvo y la sal en un bol hasta que estén bien integrados.
Forma pequeñas croquetas con la mezcla.
Reboza cada croqueta con pan rallado.
Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén crujientes y doradas.
Sirve caliente con salsa de tomate o mayonesa picante. Decora con hojas de curry fritas para un toque auténtico.
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Asegúrate de que la yaca y las papas estén bien trituradas para que las croquetas mantengan su forma.
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de cúrcuma o garam masala a la mezcla.
Usa pan rallado fresco para una textura más crujiente.
¿Puedo usar yaca enlatada para esta receta?
Sí, puedes usar yaca tierna enlatada. Solo asegúrate de escurrirla y enjuagarla bien antes de cocinar.
¿Se pueden hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Puedo preparar estas croquetas con antelación?
Sí, puedes preparar las croquetas y refrigerarlas hasta por 24 horas antes de freírlas o hornearlas.
¿Qué puedo usar como sustituto del pan rallado?
Puedes usar copos de maíz triturados, panko o incluso sémola como sustituto del pan rallado.
¿Estas croquetas son sin gluten?
No, no son sin gluten debido al uso de pan rallado y harina blanca. Puedes usar pan rallado y harina sin gluten como sustitutos.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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