El pollo con espinacas se puede disfrutar en cualquier época del año, pero es especialmente reconfortante en invierno. Mis hijos no querían comer espinacas de ninguna forma, pero les encantaba el pollo, así que preparé pollo con espinacas y les gustó. Me alegró que empezaran a comer espinacas en cualquier forma. Esta deliciosa y auténtica receta de pollo con espinacas del norte de la India es perfecta para los días fríos. Hecha con hojas frescas...
Lava los trozos de pollo. Escurre el exceso de agua y déjalos aparte.
Retira los tallos gruesos del manojo de espinacas. Pica las hojas junto con los tallos finos. Lava y escurre el agua y déjalas aparte.
Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde.
Calienta aceite en una karahi o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade cardamomo negro, canela, clavos, jengibre y ajo picados. Sofríe durante un minuto hasta que chisporroteen y estén ligeramente dorados.
Añade la cebolla y el chile verde y remueve constantemente. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Incorpora los tomates. Cocina durante otros 3-4 minutos.
Añade sal, cúrcuma, cilantro en polvo y chile rojo Kashmiri, y cocina hasta que el aceite se separe en la superficie.
Añade los trozos de pollo y mezcla. Cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Ahora baja el fuego, añade las hojas de espinacas y remueve durante 3-4 minutos.
Cubre y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y el agua liberada por las espinacas se haya evaporado. Remueve ocasionalmente.
Una vez que el pollo esté cocido, verifica el sazón (sal y chile en polvo) y ajusta al gusto.
Apaga el fuego. Añade garam masala y ghee. Remueve y cubre la cacerola durante unos minutos.
Sirve caliente con roti, tandoori roti o paratha.
También puedes usar pollo con hueso para cocinar.
No añadas agua adicional, ya que el pollo y las espinacas liberan agua mientras se cocinan.
Puedes usar ghee en lugar de aceite de cocina para dar al plato un sabor más rico.
Las espinacas también se pueden triturar en lugar de picarlas si prefieres una textura más suave.
Si usas espinacas baby, no necesitas picarlas ni triturarlas. Puedes usarlas directamente al cocinar.
¿Cómo puedo hacer que el pollo con espinacas sea más sabroso?
Para realzar el sabor del pollo con espinacas, considera usar pollo con hueso en lugar de deshuesado para un sabor más rico. Además, puedes añadir un poco de yogur para mayor cremosidad o aumentar la cantidad de especias como garam masala y chiles verdes según tu gusto.
¿Qué acompañamientos van bien con el pollo con espinacas?
El pollo con espinacas combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, arroz con comino, o naan y roti calientes. Para una comida completa, también puedes servirlo con un poco de raita de pepino para equilibrar las especias.
¿Puedo preparar el pollo con espinacas con anticipación y almacenarlo?
Sí, puedes preparar el pollo con espinacas con anticipación. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 2 meses. Solo asegúrate de enfriarlo completamente antes de congelarlo.
¿Qué puedo usar como sustituto de las espinacas frescas en el pollo con espinacas?
Si no tienes espinacas frescas, puedes usar espinacas congeladas. Solo descongélalas y escúrrelas antes de añadirlas al curry. Alternativamente, también se puede usar puré de espinacas para una textura más suave.
¿El pollo con espinacas es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el pollo con espinacas es naturalmente sin gluten, ya que está hecho con pollo, espinacas y especias. Solo asegúrate de que cualquier ingrediente adicional, como naan o roti, también sea sin gluten si lo sirves a alguien con intolerancia al gluten.
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