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Estos muffins salados de espinacas y queso son perfectos para el desayuno o como merienda. Son ligeros, esponjosos y están llenos de nutritivas espinacas y queso cremoso, ofreciendo una deliciosa manera de disfrutar tus verduras.
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Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro bol, bate los huevos y luego añade la leche y el aceite de oliva, mezclando hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando suavemente hasta que estén justo combinados.
Incorpora las espinacas picadas, la cebolla, el pimiento rojo, el queso rallado, el ajo en polvo y la pimienta negra, mezclando hasta que estén bien distribuidos.
Reparte la mezcla en el molde preparado, llenando cada espacio aproximadamente tres cuartos.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Para un sabor extra, espolvorea queso adicional sobre cada muffin antes de hornear.
Si prefieres un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena a los ingredientes secos.
¿Puedo sustituir las espinacas por otra verdura?
Sí, puedes sustituir las espinacas por kale o acelgas para un sabor diferente.
¿Qué tipo de queso puedo usar?
Puedes usar cheddar o cualquier queso de tu preferencia. El queso feta es ideal para un toque mediterráneo.
¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congélalos hasta por 1 mes.
¿Con qué se pueden servir estos muffins?
Se pueden servir calientes con mantequilla o una cucharada de crema agria. Combinan bien con sopas y ensaladas.
¿Son adecuados para niños?
Sí, son una excelente manera de incluir verduras nutritivas, especialmente para niños que son quisquillosos con la comida.
