Estos muffins salados de espinacas y queso son ideales para el desayuno o como merienda. Son ligeros, esponjosos y están llenos de nutritivas espinacas y queso cremoso, ofreciendo una deliciosa manera de disfrutar tus verduras.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro bol, bate los huevos y luego añade la leche y el aceite de oliva, mezclando hasta que estén bien integrados.
Añade gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando suavemente hasta que estén justo combinados.
Incorpora las espinacas picadas, la cebolla, el pimiento rojo, el queso rallado, el ajo en polvo y la pimienta negra, mezclando hasta que estén distribuidos uniformemente.
Reparte la mezcla en el molde preparado, llenando cada espacio aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para un sabor extra, espolvorea más queso encima de cada muffin antes de hornear.
Si prefieres un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena a los ingredientes secos.
¿Puedo sustituir las espinacas por otra verdura?
Sí, puedes sustituir las espinacas por kale o acelgas para un sabor diferente.
¿Qué tipo de queso puedo usar?
Puedes usar cheddar o cualquier queso de tu preferencia. El queso feta es ideal para un toque mediterráneo.
¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congélalos hasta por 1 mes.
¿Con qué se pueden servir estos muffins?
Se pueden servir calientes con mantequilla o una cucharada de crema agria. Combinan bien con sopas y ensaladas.
¿Estos muffins son aptos para niños?
Sí, son una excelente manera de incluir verduras nutritivas, especialmente para niños que son quisquillosos con la comida.
