¿Te sobra calabaza? ¡Tengo la solución! Esta sorprendente sopa de calabaza, completamente vegana y con un toque picante, es muy sencilla de preparar con puré de calabaza enlatado y leche de coco. (Si prefieres asar una calabaza entera, lee mis consejos y trucos más abajo). Desde el principio, tostar las semillas de comino y cilantro te transporta a un mundo lleno de sabor. El resultado es una sopa suave y cremosa, aún mejor con crutones...
Lo primero es tostar las especias. Esto hará que sean más aromáticas para tu plato. Calienta una sartén a fuego medio en la estufa hasta que esté lo suficientemente caliente como para sentir el calor al pasar la mano por encima.
Añade las semillas de comino y cilantro y deja que se tuesten. Una vez que desprendan aroma (aproximadamente 1 minuto), comienza a mover las semillas en la sartén.
Después de otro minuto, retira del fuego y coloca en un mortero. Muele hasta obtener un polvo fino. Reserva para más tarde.
Ahora comienza con la sopa. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o similar, a fuego medio, hasta que esté brillante.
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y remueve durante tres minutos, o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida. Agrega la mezcla de especias en polvo junto con las hojuelas de chile rojo. Remueve durante cinco minutos.
Añade la calabaza, el caldo de verduras, 2 cditas de sal y 1/2 cdita de pimienta. Remueve para que todo se incorpore bien y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, comienza a preparar los crutones. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloca los crutones en una hoja de papel aluminio (o en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio) en una sola capa.
Espolvorea generosamente con aceite de oliva, sal, pimienta y cualquier otro condimento que te guste en los crutones (yo casi siempre les añado orégano). Coloca en el horno y hornea hasta que estén completamente tostados, aproximadamente de 5 a 10 minutos. (Es posible que necesites revisar frecuentemente para asegurarte de que la textura sea de tu agrado).
Una vez que la sopa haya terminado de hervir, añade la leche de coco y remueve hasta que esté completamente mezclada con la sopa.
Lleva nuevamente a ebullición y prueba la sopa para ajustar la sal. Añade más si es necesario. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
Sirve en platos individuales con los crutones y espolvorea el cilantro como decoración. ¡Disfruta!
He optado por la versión vegana usando caldo de verduras y leche de coco. Si prefieres, puedes sustituir estos ingredientes por otro tipo de caldo o crema real.
Las especias serán más potentes si tuestas las semillas de comino y cilantro al principio y las mueles con un mortero. Si eso te parece demasiado trabajo (o si no encuentras las semillas en tu tienda), puedes usar las versiones en polvo.
Me encanta simplificar las cosas, pero si insistes en asar tu propia calabaza, aquí te explico cómo hacerlo: corta la calabaza en trozos y ásala a 425 grados durante aproximadamente una hora (hasta que esté tierna). Luego añádela a la olla junto con la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias. Hierve con el caldo y, usando una batidora de mano o transfiriendo a una licuadora, mezcla la sopa hasta que esté suave. Devuélvela a la olla y añade la leche de coco.
¿Cómo puedo hacer esta receta de sopa picante de calabaza sin gluten?
Para hacer esta sopa picante de calabaza sin gluten, simplemente asegúrate de que el caldo de verduras y cualquier pan utilizado para los crutones sean certificados sin gluten. También puedes omitir los crutones o usar pan sin gluten como sustituto.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en la sopa picante de calabaza?
Si no tienes semillas de comino o cilantro, puedes usar especias molidas en su lugar—aproximadamente la mitad de la cantidad será suficiente. Para la leche de coco, puedes sustituirla por leche de almendra u otra leche vegetal, pero ten en cuenta que cambiará el sabor y la cremosidad. Si quieres un toque más picante, considera añadir más hojuelas de chile rojo o un poco de salsa picante.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la sopa picante de calabaza?
Guarda las sobras de la sopa picante de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla hasta por 3 meses. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente apto para congelador.
¿Con qué puedo acompañar la sopa picante de calabaza para una comida completa?
La sopa picante de calabaza combina perfectamente con una ensalada fresca, pan crujiente o un sándwich de queso a la parrilla para una comida reconfortante. También puedes servirla con un acompañamiento de verduras asadas o una ensalada de quinoa para añadir más nutrientes.
¿Puedo preparar esta sopa picante de calabaza con anticipación para la planificación de comidas?
Sí, definitivamente puedes preparar esta sopa picante de calabaza con anticipación. Prepárala hasta el punto de añadir la leche de coco, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, simplemente caliéntala en la estufa, añade la leche de coco y disfruta. ¡Es una excelente opción para la planificación de comidas!
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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