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Este curry picante de carne de res es un plato rico y lleno de sabor que aporta calidez y profundidad a tu mesa. El proceso de cocción lenta asegura carne tierna impregnada de especias aromáticas. Es una receta que sabe aún mejor al día siguiente, ideal para preparar con anticipación o para ocasiones especiales. Sírvelo con arroz blanco, paratha o khichuri para una comida completa.
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Calienta aceite en una sartén y agrega hoja de laurel, cardamomo, canela y clavos.
Añade las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas y profundas.
Agrega la pasta de ajo y jengibre, y fríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade cúrcuma, chile rojo en polvo, comino, cilantro y sal.
Añade un chorrito de agua para evitar que se queme y cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Agrega los trozos de carne y mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Cocina sin tapa a fuego medio-alto durante 10–15 minutos para dorar la carne.
Agrega los chiles verdes y suficiente agua para cubrir apenas la carne.
Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante 1.5–2 horas hasta que la carne esté tierna y el aceite suba a la superficie.
Alternativamente, usa una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a 30–35 minutos.
Ajusta la sal y el nivel de especias según sea necesario.
Añade garam masala al final para un aroma adicional.
Para más picante, tritura 1–2 chiles rojos secos y agrégalos mientras cocinas a fuego lento.
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Usa aceite de mostaza para un sabor auténtico.
Cocina el curry lentamente a fuego bajo para mayor profundidad y riqueza.
Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
¿Puedo usar una olla a presión para hacer este curry?
Sí, puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a unos 30–35 minutos.
¿Con qué puedo servir este curry de carne?
Este curry combina bien con arroz blanco, paratha o khichuri. También puedes añadir un poco de limón y cebolla cruda al lado para más sabor.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes triturar 1–2 chiles rojos secos y agregarlos mientras cocinas a fuego lento para más picante.
¿Qué tipo de aceite es mejor para esta receta?
Se recomienda aceite de mostaza para un sabor auténtico, pero puedes usar cualquier aceite de cocina que prefieras.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
