Estos rollos de canela con descarte de masa madre son una deliciosa manera de aprovechar el sobrante de masa madre. La masa suave y esponjosa, combinada con un relleno rico de canela y un glaseado cremoso, los convierte en un irresistible desayuno. La opción de fermentación nocturna permite una mañana relajada, lo que los hace perfectos para fines de semana o ocasiones especiales. La receta evoca recuerdos de mañanas acogedoras y el reconfortante aroma de...
En el bol de una batidora con el accesorio de gancho para masa, o en un bol grande con las manos, mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que comience a formarse una masa.
Amasa la masa hasta que esté suave, aproximadamente 2-3 minutos.
Cubre el bol y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 2-3 horas, o hasta que doble su tamaño.
Voltea la masa suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela en un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Usa un papel de horno o un tapete de silicona para facilitar el enrollado más tarde.
Unta la mantequilla ablandada sobre la masa, dejando un margen de ¼ de pulgada en el lado largo más alejado del rectángulo.
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela. Espolvorea la mezcla sobre la mantequilla y luego frota suavemente la mezcla de azúcar moreno y canela sobre la mantequilla.
Enrolla la masa comenzando por el lado largo que tiene relleno hasta el borde opuesto.
Corta la masa en 12 rollos iguales usando un raspador de banco o un cuchillo afilado.
Coloca los rollos en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas que haya sido engrasado o forrado con papel de horno.
Cubre el molde y deja que los rollos fermenten durante 1.5 a 2 horas a temperatura ambiente, o colócalos en el refrigerador para una fermentación prolongada durante la noche. Los rollos deben verse hinchados pero no necesariamente duplicar su tamaño.
Si los rollos están a temperatura ambiente, precalienta el horno a 400°F. Descubre y hornea durante 16-20 minutos.
Si los rollos vienen del refrigerador, precalienta el horno a 375°F. Descubre los rollos y hornea durante 20-25 minutos.
Mientras los rollos se hornean, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal.
Raspa los lados del bol para incorporar completamente los ingredientes. Mantén el glaseado a temperatura ambiente hasta que los rollos de canela estén horneados.
Una vez que los rollos de canela hayan salido del horno, unta el glaseado de queso crema sobre ellos mientras aún están calientes.
Deja enfriar ligeramente y sirve tibios.
