Hay algo especial en un plato de curry de kofta de pollo: albóndigas suaves y jugosas cocidas en una salsa rica y especiada que llena tu cocina de un aroma increíble. Esta receta fácil de curry de kofta de pollo suave es un favorito en mi hogar, perfecta para comidas de fin de semana o cuando queremos algo un poco especial.
Todavía recuerdo la primera vez que lo preparé en una tarde lluviosa. Usé unas pocas...
En un tazón grande, mezcla la carne de pollo molida con la cebolla picada, los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, todas las especias secas, la harina de garbanzo tostada, el jugo de limón, la sal, el ghee y el cilantro fresco.
Mezcla todo hasta que esté combinado. Cubre y refrigera la mezcla por al menos 30 minutos para que se compacte.
Engrasa tus manos con un poco de aceite y forma bolas pequeñas del tamaño de un limón.
Calienta aceite en una sartén y fríe superficialmente las koftas en tandas hasta que estén ligeramente doradas. No las frías demasiado para mantenerlas suaves y jugosas.
Coloca las koftas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En una sartén grande, calienta aceite. Añade las hojas de laurel, la canela, el cardamomo y los clavos de olor. Sofríe hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla molida y cocina hasta que esté dorada y se evapore la humedad.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el tomate molido y cocina durante 4–5 minutos hasta que el aceite comience a separarse.
Añade el chile en polvo Kashmiri, el comino, el coriandro, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
Baja el fuego y añade el yogur batido y los chiles verdes cortados. Cocina hasta que la salsa espese y comience a soltar aceite.
Coloca suavemente las koftas fritas en la salsa y cúbrelas con el masala.
Añade agua caliente para ajustar la consistencia. Cubre y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las koftas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores.
Termina con kasuri methi triturado y un poco de cilantro fresco. Mezcla suavemente.
Sirve caliente con arroz basmati al vapor, arroz con comino, roti, naan con mantequilla, paratha lachha o roti tandoori.
No mezcles demasiado la mezcla de koftas, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.
Para koftas aún más suaves, añade una rebanada de pan remojado o papa hervida y machacada a la mezcla.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y hojuelas de chile rojo.
Dejar reposar la mezcla es clave: permite que los sabores se integren y que la mezcla mantenga su forma.
Un poco de ghee en la mezcla de koftas las mantiene tiernas y jugosas incluso después de freírlas.
¿Cómo puedo hacer las koftas más suaves?
Añade una cucharada de mantequilla clarificada (ghee), o puedes añadir una rebanada de pan remojado o papa hervida y machacada a la mezcla.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y hojuelas de chile rojo.
¿Por qué es importante dejar reposar la mezcla de koftas?
Dejar reposar la mezcla permite que los sabores se integren y que la mezcla mantenga mejor su forma.
¿Con qué puedo servir el curry de kofta de pollo?
Sirve caliente con arroz basmati al vapor, arroz con comino, roti, naan con mantequilla, paratha lachha o roti tandoori.
¿Cómo evito que las koftas queden duras?
No mezcles demasiado la mezcla de koftas, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.
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