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Hay algo especial en un plato de curry de kofta de pollo: albóndigas suaves y jugosas cocidas en una rica salsa especiada que llena tu cocina con un aroma increíble. Esta receta fácil de curry de kofta de pollo suave es una de las favoritas de mi familia, perfecta para comidas de fin de semana o cuando queremos algo un poco especial.
Todavía recuerdo la primera vez que lo preparé en una tarde lluviosa. Usé unas...
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En un tazón grande, combina la carne de pollo molida con cebolla picada, chiles verdes, pasta de ajo y jengibre, todas las especias secas, harina de garbanzo tostada, jugo de limón, sal, ghee y cilantro fresco.
Mezcla todo hasta que esté combinado. Cubre y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que se compacte.
Engrasa tus manos con un poco de aceite y forma la mezcla en pequeñas bolas del tamaño de un limón.
Calienta aceite en una sartén y fríe superficialmente los koftas en tandas hasta que estén ligeramente dorados. No los frías demasiado para mantenerlos suaves y jugosos.
Coloca los koftas en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
En una sartén grande, calienta aceite. Añade hojas de laurel, canela, cardamomo y clavos. Sofríe hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla molida y cocina hasta que esté dorada y se evapore la humedad.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el tomate molido y cocina durante 4–5 minutos hasta que el aceite comience a separarse.
Añade chile en polvo Kashmiri, comino, cilantro, cúrcuma y sal. Mezcla bien.
Baja el fuego y añade el yogur batido y los chiles verdes cortados. Cocina hasta que la salsa espese y comience a liberar aceite.
Coloca suavemente los koftas fritos en la salsa y cúbrelos con el masala.
Añade agua caliente para ajustar la consistencia. Cubre y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los koftas estén completamente cocidos y hayan absorbido los sabores.
Termina con kasuri methi triturado y un poco de cilantro fresco. Mezcla suavemente.
Sirve caliente con arroz basmati al vapor, arroz jeera, roti, naan con mantequilla, lachha paratha o roti tandoori.
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No mezcles demasiado la mezcla de kofta, ya que esto puede hacer que las albóndigas sean duras.
Para koftas aún más suaves, añade una rebanada de pan remojado o papa hervida y machacada a la mezcla.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y hojuelas de chile rojo.
Dejar reposar la mezcla es clave: permite que los sabores se mezclen y que la mezcla mantenga su forma.
Un poco de ghee en la mezcla de kofta los mantiene tiernos y jugosos incluso después de freírlos.
¿Cómo puedo hacer los koftas más suaves?
Añade una cucharada de mantequilla clarificada (ghee) o una rebanada de pan remojado o papa hervida y machacada a la mezcla.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y hojuelas de chile rojo.
¿Por qué es importante dejar reposar la mezcla de kofta?
Dejar reposar la mezcla permite que los sabores se mezclen y que la mezcla mantenga mejor su forma.
¿Con qué debo servir el curry de kofta de pollo?
Sirve caliente con arroz basmati al vapor, arroz jeera, roti, naan con mantequilla, lachha paratha o roti tandoori.
¿Cómo evito que los koftas se vuelvan duros?
No mezcles demasiado la mezcla de kofta, ya que esto puede hacer que las albóndigas sean duras.
