Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El Aam Jhora ahumado (Aam Panna), popular en Bihar y Uttar Pradesh, es una bebida tradicional de verano hecha con mangos verdes asados al fuego y especias intensas. **Conocida por sus propiedades refrescantes, este refresco desi ofrece un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y ligeramente picantes. **A diferencia del Aam Panna estándar, su magia radica en el...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asar los mangos: Coloca los mangos verdes directamente sobre una llama media-baja. Gíralos ocasionalmente hasta que la piel esté completamente carbonizada (negra) y la pulpa esté tierna.
Enfriar y pelar: Sumerge los mangos asados en un recipiente con agua para enfriarlos. Pela la piel y transfiere toda la pulpa a un recipiente; desecha los huesos.
El toque picante: Tuesta brevemente los chiles rojos secos (o chile Kashmiri seco para un toque picante más suave) sobre la llama durante 5–10 segundos hasta que estén crujientes y aromáticos. Déjalos enfriar y luego tritúralos en hojuelas gruesas.
En un recipiente, machaca bien la pulpa de mango.
Agrega gradualmente agua fría. Mantén la mezcla ligeramente espesa para una textura rústica y pulposa o cuélala si prefieres un jugo más suave.
Añade las hojuelas de chile trituradas, sal negra, comino en polvo tostado, azúcar en polvo y las hojas de menta y cilantro finamente picadas.
Revuelve enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva y las hierbas liberen su aroma.
Como refresco: Sirve en vasos altos con abundante hielo para un refresco fresco.
De manera tradicional: Sirve en un recipiente junto con arroz al vapor para una comida clásica y refrescante de verano.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Pelado fácil: Remojar los mangos asados en agua permite que la piel carbonizada se desprenda fácilmente.
El equilibrio dulce: Si los mangos están muy ácidos, prueba usar jaggery (gur) en lugar de azúcar para un dulzor más profundo y terroso.
Control del picante: Para un toque más suave, quita las semillas de los chiles rojos antes de triturarlos.
¿Puedo usar mangos maduros en lugar de mangos verdes?
No, los mangos verdes son esenciales para el sabor ácido y ahumado de esta receta. Los mangos maduros no ofrecerán el mismo sabor.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, puedes preparar la base y refrigerarla. Agrega hielo y hierbas justo antes de servir para un sabor más fresco.
¿Qué puedo usar en lugar de azúcar en polvo?
Puedes usar jaggery (gur) para un dulzor más profundo y terroso o miel como alternativa natural.
¿Cómo controlo el nivel de picante?
Para un toque más suave, quita las semillas de los chiles rojos antes de triturarlos o reduce la cantidad de chiles utilizados.
¿Puedo colar la pulpa para una bebida más suave?
Sí, puedes colar la pulpa si prefieres un jugo más suave, pero mantenerla ligeramente espesa añade un toque rústico a la bebida.
