Can I use regular cooking oil instead of mustard oil?

Mustard oil provides the authentic smoky flavour essential to this dish. While you can substitute it, the taste will not be as traditional.

How do I prevent the mustard paste from turning bitter?

Avoid over-grinding the mustard seeds, as excessive grinding can make the paste bitter.

Can I marinate the chicken overnight?

Yes, marinating the chicken overnight will enhance the flavours even more.

What can I serve with Shorshe Chicken?

Shorshe Chicken pairs best with steamed basmati rice or soft rotis to complement the rich gravy.

Can I adjust the spice level?

Yes, you can reduce the number of green chillies or use milder chilli varieties to adjust the spice level.

Pollo con shorshe (curry de pollo con mostaza)

Name: Shorshe Chicken (Mustard Chicken Curry)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg chicken (curry-cut); 1 tsp salt; 0.5 tsp turmeric; 1 tsp Kashmiri chilli powder; 4 tbsp yogurt; 2 tbsp mustard oil; 2 tbsp black mustard seeds; 1 tbsp yellow mustard seeds; 4 clove green chillies; 10 clove garlic; 0.5 cup warm water (for soaking); 0.25 cup mustard oil; 2 cups onions, sliced; 0.5 cup hot water (adjust for desired consistency); 1 tsp sugar; 1 tsp salt, or to taste; 1 big green chilli (slit), optional; Fresh coriander for garnish

Cómo preparar pollo con shorshe: un curry tradicional bengalí de pollo con mostaza

Lleva el auténtico corazón de Bengala a tu mesa con este pollo con shorshe (shorshe murg), un vibrante curry que celebra el audaz y penetrante sabor de la mostaza. En bengalí, la palabra 'shorshe' simplemente significa mostaza, y es el ingrediente estrella que define el carácter único de este plato. Al combinar semillas de mostaza negra y amarilla con ajo y chiles verdes,...

Tiempo de preparación

pollo (cortado para curry)

chile en polvo Kashmiri

semillas de mostaza negra

semillas de mostaza amarilla

agua tibia (para remojar)

cebollas, en rodajas

agua caliente (ajustar según la consistencia deseada)

chile verde grande (abierto), opcional

cilantro fresco para decorar

Calorías

369.3kcal (18.46%)

Proteína

35.2g (70.44%)

Carbohidratos

6.4g (2.32%)

Azúcares

2.0g (4.1%)

Grasa saludable

17.7g

Grasa no saludable

4.0g

Tiempo de preparación

Paso 1

En un bol grande, mezcla el pollo con sal, cúrcuma, chile en polvo Kashmiri, yogur y aceite de mostaza.

Paso 2

Cubre y deja marinar al menos 30 minutos (más tiempo para un sabor más intenso).

Paso 1

Remoja las semillas de mostaza negra y amarilla, los chiles verdes y los dientes de ajo en agua tibia durante al menos 2 horas.

Paso 2

Muele en modo pulsar hasta obtener una pasta suave. Reserva.

Paso 1

En un kadhai de fondo pesado, calienta el aceite de mostaza hasta que alcance su punto de humo.

Paso 2

Reduce ligeramente el fuego, añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas y los bordes comiencen a oscurecerse.

Paso 1

Añade el pollo marinado y cocina a fuego alto hasta que los trozos se vuelvan blancos y estén ligeramente sellados por fuera.

Paso 1

Vierte la salsa de mostaza preparada. Enjuaga el recipiente del molinillo con un poco de agua y añádela al kadhai también.

Paso 2

Cocina sin tapar durante 5–6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse del masala.

Paso 1

Añade el agua caliente, el azúcar y la sal. Mezcla bien.

Paso 2

Cubre y cocina a fuego bajo o medio hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.

Paso 1

Ajusta el condimento y la consistencia de la salsa según sea necesario (ten en cuenta que la salsa se espesa al enfriarse).

Paso 2

Añade el chile verde abierto, mezcla suavemente y apaga el fuego.

Paso 3

Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz al vapor o roti.