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Estas samosas bengalíes, conocidas como shingara, son pequeños bolsillos de alegría rellenos con una mezcla de patatas y verduras deliciosamente especiadas, envueltas en una corteza dorada y crujiente. A diferencia de las samosas tradicionales, las shingaras son más ligeras y crujientes, con una textura maravillosamente laminada que se deshace en cada bocado. Perfectas para la hora del té o como aperitivo festivo, esta receta lleva los sabores de Bengala directamente a tu plato: especias aromáticas, verduras...
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade las semillas de hinojo y cocina durante un minuto hasta que empiecen a estallar y liberen su aroma.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas.
Incorpora el ajo picado y el ají picante, y cocina un minuto más hasta que estén fragantes.
Añade el comino, la pimienta negra, el jengibre en polvo, el pimentón, el curry y el cubo de condimento. Mezcla bien para cubrir las cebollas con las especias.
Agrega las patatas picadas con 1/4 de taza de agua y aplástalas ligeramente.
Añade el pimiento verde, tapa y deja cocinar durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Mezcla la harina, la fécula de maíz, la sal y la semilla negra. Añade agua y aceite vegetal, y amasa durante 10 minutos. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
Divide la masa en ocho porciones y extiéndelas. Añade el relleno y forma triángulos.
Fríe hasta que estén doradas y sirve con la salsa de tu elección.
Para un sabor más rico, utiliza aceite de coco en lugar de aceite vegetal.
Estas cebollas especiadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Cómo puedo reducir el picante del plato?
Reduce la cantidad de ají picante utilizada en la receta o elimina las semillas y las membranas antes de picarlo.
¿Puedo usar jengibre fresco en lugar de jengibre en polvo?
Sí, puedes usar jengibre fresco. Ralla aproximadamente una cucharadita de jengibre fresco y añádelo a la sartén junto con el ajo y el ají picante.
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