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Estos samosas bengalíes, conocidos como shingara, son pequeños bolsillos de alegría rellenos de una mezcla de patatas y verduras especiadas, envueltos en una corteza dorada y crujiente. A diferencia de los samosas tradicionales, los shingara son más ligeros y crujientes, con una textura maravillosamente laminada que se desmorona en cada bocado. Perfectos para la hora del té o como aperitivo festivo, esta receta lleva los sabores de Bengala directamente a tu plato: especias aromáticas, verduras tiernas...
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Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade las semillas de hinojo y cocina durante un minuto hasta que comiencen a saltar y liberen su aroma.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas.
Incorpora el ajo picado y el chile scotch bonnet, y cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade el comino, la pimienta negra, el jengibre en polvo, el pimentón, el curry y el cubito de condimento. Mezcla bien para cubrir las cebollas con las especias.
Añade las patatas picadas con 1/4 de taza de agua y aplástalas ligeramente.
Añade el pimiento verde, tapa y deja cocinar durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Mezcla la harina, la fécula de maíz, la sal y la semilla negra. Añade agua y aceite vegetal y amasa durante 10 minutos. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
Divide la masa en ocho piezas y extiéndelas. Añade el relleno y forma triángulos.
Fríe hasta que estén dorados y sirve con la salsa de tu elección.
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Para un sabor más intenso, utiliza aceite de coco en lugar de aceite vegetal.
Estas cebollas especiadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Cómo puedo reducir el picante del plato?
Reduce la cantidad de chile scotch bonnet utilizado en la receta o quita las semillas y membranas antes de picarlo.
¿Puedo usar jengibre fresco en lugar de jengibre en polvo?
Sí, puedes usar jengibre fresco. Ralla aproximadamente una cucharadita de jengibre fresco y añádelo a la sartén junto con el ajo y el chile scotch bonnet.
