Hay mañanas en las que se antoja algo ligero pero satisfactorio, y el Upma de seviyan (vermicelli) es la elección perfecta. Este plato inspirado en el sur de la India es sencillo, rápido y lleno de sabores, lo que lo convierte en un desayuno sin gluten ideal para días ocupados. Vermicelli de arroz tostado se mezcla con cacahuates crujientes, guisantes y especias aromáticas, creando una comida...
Lleva el agua a ebullición en una cacerola. Añade 1 cucharadita de sal.
Añade el vermicelli tostado y cocina hasta que esté al 90% listo.
Escurre con un colador, enjuaga con agua fría para detener la cocción y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade los cacahuates y saltea hasta que estén crujientes, luego agrega los anacardos y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Retira ambos de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade el chile rojo seco, el chana dal tostado, los chiles verdes y las hojas de curry. Saltea brevemente hasta que estén aromáticos.
Añade los guisantes, la pimienta negra en polvo y la sal, y cocina hasta que estén tiernos.
Añade el vermicelli hervido y saltea a fuego medio-alto.
Mezcla los cacahuates tostados, los anacardos y el jugo de limón. Remueve bien.
Añade la mantequilla, tapa y deja que se cocine a fuego lento durante un par de minutos para que absorba los sabores.
Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
Puedes usar vermicelli normal en lugar de vermicelli de arroz.
Si usas vermicelli sin tostar, tuéstalo en seco a fuego medio hasta que esté dorado para evitar que se vuelva pastoso.
Los cacahuates y el chana dal aportan textura y sabor. También puedes incluir almendras o pasas para un toque único.
Ajusta la sal y el jugo de limón para realzar el sabor. El jugo de limón añade una acidez sutil que complementa el plato.
Añade zanahorias, judías verdes o pimientos junto con los guisantes para mayor nutrición.
¿Cómo puedo hacer que el Upma de seviyan sea sin gluten?
El Upma de seviyan es naturalmente sin gluten cuando se prepara con vermicelli de arroz tostado. Solo asegúrate de que el vermicelli que elijas esté etiquetado como sin gluten, ya que algunas marcas pueden contener trigo. Esto lo convierte en una opción perfecta para quienes tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Cuáles son algunas sustituciones saludables para los ingredientes del Upma de seviyan?
Puedes personalizar fácilmente el Upma de seviyan sustituyendo ingredientes. Para una versión vegana, omite la mantequilla y usa solo aceite de oliva. Si quieres añadir más nutrición, considera incorporar verduras como zanahorias, pimientos o espinacas. También puedes reemplazar los cacahuates con semillas de girasol para una opción sin frutos secos.
¿Cómo debo almacenar el Upma de seviyan sobrante?
Para almacenar el Upma de seviyan sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo en una sartén o microondas hasta que esté caliente.
¿Con qué puedo acompañar el Upma de seviyan para un desayuno completo?
El Upma de seviyan combina maravillosamente con un poco de yogur o una ensalada de frutas frescas para un desayuno equilibrado. También puedes servirlo con chutney de coco o un encurtido picante para realzar los sabores. Una taza de chai masala o café filtrado complementa perfectamente este plato.
¿Cuál es el proceso de cocción para preparar el Upma de seviyan?
Para preparar el Upma de seviyan, comienza hirviendo agua y añadiendo sal. Incorpora el vermicelli tostado y cocina hasta que esté al 90% listo, luego escúrrelo y enjuágalo. En una sartén, saltea cacahuates y anacardos, luego añade semillas de mostaza, especias y guisantes. Mezcla el vermicelli hervido, los frutos secos tostados y el jugo de limón, y deja que se cocine a fuego lento con mantequilla durante unos minutos antes de servir.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
