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Esta panna cotta de caramelo salado es un postre decadente que combina la cremosidad de la panna cotta con el irresistible contraste dulce y salado del caramelo. Es un postre espectacular que, sorprendentemente, es fácil de preparar. Las flores comestibles y las palomitas de caramelo como decoración le dan un toque de elegancia, haciéndolo perfecto para ocasiones especiales. Ya sea que uses salsa de caramelo salado comprada o hecha en casa, este postre seguramente impresionará.
Espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría en un bol pequeño.
Déjala reposar durante 5 minutos hasta que tenga una textura gelatinosa.
En una cacerola, combina la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y la salsa de caramelo salado.
Calienta suavemente a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir, alrededor de 70–80°C. Remueve para disolver el azúcar.
Retira la cacerola del fuego.
Incorpora la gelatina hidratada hasta que se disuelva completamente.
Coloca tus moldes de silicona rectangulares sobre una bandeja para mayor estabilidad.
Vierte cuidadosamente la mezcla en los moldes, dejando un poco de espacio en la parte superior.
Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Desmolda con cuidado las panna cottas sobre platos fríos para servir.
Rocía ligeramente con salsa de caramelo salado extra.
Coloca las palomitas Diddle Daddle alrededor y encima.
Añade flores comestibles para un toque de color.
Calienta 100 g de azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar.
Añade con cuidado 60 mL de nata; burbujeará.
Agrega 25 g de mantequilla y ½ cdita de sal marina.
Remueve hasta que quede suave y deja enfriar.
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta en la mezcla de nata para evitar grumos.
Refrigera la panna cotta durante toda la noche para obtener la mejor textura y sabor.
Usa una jarra para verter la mezcla y facilitar el llenado de los moldes.
Elige flores comestibles de colores vibrantes para realzar la presentación.
Si preparas salsa de caramelo salado casera, déjala enfriar antes de usarla.
¿Puedo usar un molde de forma diferente?
Sí, puedes usar cualquier molde de silicona que prefieras. Solo asegúrate de que sean estables en una bandeja dentro del refrigerador.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la panna cotta?
La panna cotta se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Añade las decoraciones justo antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes sustituir la gelatina por una alternativa vegetariana como agar-agar, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Qué puedo usar en lugar de salsa de caramelo salado?
Puedes usar salsa de caramelo normal y añadir una pizca de sal marina para lograr un sabor similar.
¿Puedo omitir las flores comestibles?
Sí, las flores comestibles son opcionales y principalmente decorativas. Puedes omitirlas si no están disponibles.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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