Un postre cremoso y delicioso hecho con sabudana, leche y frutos secos, perfecto para ocasiones de ayuno.
Remoja el sabudana en agua durante 30 minutos para reducir el tiempo de cocción.
En una olla de fondo grueso, añade la leche y el sabudana remojado.
Hierve la leche a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Hierve durante 5 minutos o hasta que el sabudana se vuelva translúcido.
Añade azúcar, anacardos, pasas y cardamomo en polvo. Mezcla bien.
Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sirve el cremoso kheer de sabudana caliente, tibio o frío. Decora con anacardos picados.
Remojar el sabudana por más tiempo puede ayudar a reducir el tiempo de cocción.
¿Cómo preparo kheer de sabudana para ocasiones de ayuno?
Para preparar kheer de sabudana para ayuno, remoja 0.25 taza de sabudana en agua durante 30 minutos. Luego, en una olla de fondo grueso, combina el sabudana remojado con 3 tazas de leche y hiérvelo a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina hasta que el sabudana se vuelva translúcido. Añade azúcar, anacardos, pasas y cardamomo en polvo, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sirve caliente, tibio o frío.
¿Puedo hacer kheer de sabudana vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer kheer de sabudana vegano sustituyendo la leche por leche de almendra, leche de coco u otra leche vegetal. Solo asegúrate de que la leche vegetal que elijas sea sin azúcar para controlar la dulzura del postre.
¿Cuáles son buenas sustituciones para los frutos secos en el kheer de sabudana?
Si tienes alergia a los frutos secos o prefieres no usarlos en tu kheer de sabudana, puedes sustituir los anacardos y pistachos por semillas como las de girasol o calabaza. También puedes omitir los frutos secos por completo y añadir más pasas o coco rallado para darle textura.
¿Cómo debo almacenar el kheer de sabudana sobrante?
Para almacenar el kheer de sabudana sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Al momento de servir, puedes disfrutarlo frío o calentarlo suavemente en la estufa, añadiendo un poco de leche si se espesa demasiado.
¿Con qué puedo acompañar el kheer de sabudana para una comida completa?
El kheer de sabudana combina bien con platos salados como aloo sabudana (plato de papa y sabudana) o una ensalada sencilla de vegetales. Estas combinaciones ofrecen una comida equilibrada, especialmente durante los períodos de ayuno, proporcionando sabores dulces y salados.
