Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Con la llegada del clima frío, no hay nada mejor que volver a las recetas de estofados, ya sean sencillas o aquellas que requieren más tiempo de preparación pero que valen la pena porque son un plato completo, perfecto para el almuerzo. Este estofado rústico es una combinación sustanciosa de ingredientes como lentejas, calabacines, zanahorias, judías verdes y chorizo español. Es un plato contundente ideal para deleitar a la familia y recuperar energía en los...
Si usas lentejas secas, remójalas en agua durante al menos 3 horas antes de preparar el estofado.
Escurre las lentejas y cuécelas en agua hirviendo con la hoja de laurel durante unos 20 minutos.
Retira, cuela y reserva.
Pela las zanahorias y los calabacines, y limpia las judías verdes.
Corta todo en bastones o cubos, y corta la cebolla en aros medianos.
Cuece al vapor las verduras (excepto la cebolla) y sazónalas con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.
En una olla grande, calienta la mantequilla y dos cucharadas de aceite.
Sofríe el ajo picado y la cebolla, luego añade las lentejas y el chorizo español cortado en rodajas finas.
Pela los tomates maduros, pícalos y agrégalos a la olla.
Cocina todo durante unos 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.
Añade el vino blanco y las verduras al vapor a la olla.
Mezcla bien y cocina durante otros 5 minutos a fuego alto.
Para una versión vegetariana, omite el chorizo español y añade pimentón ahumado para un sabor similar.
Puedes sustituir los calabacines por cualquier calabaza similar que tengas en tu despensa.
Para un estofado más espeso, tritura una pequeña porción de las lentejas cocidas antes de combinarlas con los demás ingredientes.
Sirve con pan crujiente para hacer la comida aún más satisfactoria.
¿Puedo usar lentejas enlatadas en lugar de lentejas secas?
Sí, puedes usar lentejas enlatadas para ahorrar tiempo. Simplemente enjuágalas y escúrrelas antes de añadirlas al estofado.
¿Qué puedo usar como sustituto del chorizo español?
Puedes usar cualquier salchicha ahumada o incluso bacon en cubos como sustituto del chorizo español.
¿Puedo congelar el estofado rústico?
Sí, este estofado se congela bien. Déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Cómo puedo hacer este estofado más picante?
Añade una pizca de hojuelas de chile o chile fresco picado al sofreír el ajo y la cebolla.
¿Puedo añadir patatas a esta receta?
Sí, puedes añadir patatas en cubos para hacer el estofado aún más contundente. Agrégalas al cocinar las lentejas.
