Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El matambre arrollado es un plato clásico de la cocina argentina, lo suficientemente versátil como para prepararse hervido o al horno, y servirse caliente o frío con una variedad de guarniciones. El matambre de res es un corte popular en Argentina, especialmente cuando se prepara arrollado, que puede servirse frío o caliente acompañado de ensalada o papas. También es un excelente relleno para un sándwich sabroso. Un consejo clave a tener en cuenta es que,...
Retira el exceso de grasa del matambre, dejando una capa delgada para evitar que se seque durante la cocción.
Extiende el matambre sobre una superficie plana y recorta una esquina para formar un triángulo. Colócalo sobre una hoja de film plástico.
Espolvorea el matambre con queso parmesano rallado, ají molido, sal y pimienta.
Cerca del borde donde comenzarás a arrollar, coloca los huevos duros con los extremos recortados. Continúa formando capas hacia arriba con las tiras de pimiento, seguidas de los bastones de zanahoria y, finalmente, la cebolla de verdeo.
Arrolla el matambre firmemente, usando el film plástico para darle forma de cilindro. Ata los extremos con hilo de algodón para mantener el rollo unido.
Coloca el matambre arrollado en una olla y cúbrelo con caldo de verduras. Una vez que el caldo comience a hervir, continúa cocinando durante 40 minutos.
Retira el matambre de la olla y colócalo en una fuente. Coloca un objeto pesado encima para prensarlo y ayudar a que mantenga su forma.
Corta el matambre arrollado en rodajas de ½ cm (¼ de pulgada) de grosor y sírvelo con la guarnición de tu preferencia.
Si hierves el matambre, asegúrate de que la parte grasa quede hacia adentro para realzar el sabor y la textura.
Para hornearlo, coloca la parte grasa hacia afuera para lograr un exterior crujiente.
Prensa el matambre con un objeto pesado después de cocinarlo para que mantenga su forma al cortarlo.
¿Puedo hornear el matambre arrollado en lugar de hervirlo?
Sí, puedes hornear el matambre arrollado. Asegúrate de que la parte grasa quede hacia afuera para lograr un exterior crujiente.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Este plato combina bien con ensaladas, papas al horno o incluso como relleno para sándwiches.
¿Cómo evito que el rollo se desarme al cortarlo?
Prensa el rollo con un objeto pesado después de cocinarlo para que mantenga su forma.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el queso parmesano por otro queso duro como Pecorino o Asiago.
¿Este plato se sirve caliente o frío?
El matambre arrollado puede servirse caliente o frío, según tu preferencia.
