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¡El otoño está llegando 🍂 y la temporada de sopas ya está aquí! Entra en calor con esta sopa de verduras asadas llena de tomates cherry, verduras frescas y queso feta cremoso. Las verduras asadas resaltan sabores profundos y caramelizados, mientras que el queso feta añade un toque ácido. Perfecta para noches acogedoras de otoño, esta sopa es suave, fragante y fácil de preparar. 🥣✨
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Precalienta el horno a 230°C (450°F).
Corta todas las verduras, incluidos los tomates cherry, y mézclalos con aceite de oliva y romero fresco.
Asa durante 30–40 minutos hasta que estén doradas y fragantes.
Licúa las verduras asadas con el caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazona al gusto.
Sirve caliente con queso feta desmenuzado por encima.
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Para una sopa más picante, usa más chiles o una variedad más fuerte.
Si prefieres una textura más gruesa, licúa solo la mitad de las verduras asadas y deja el resto entero.
Usa aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el feta por queso de cabra o parmesano para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Sí, simplemente omite el queso feta o usa una alternativa vegana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Déjala enfriar completamente y luego guárdala en recipientes aptos para congelador por hasta 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Acompáñala con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
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