Ensalada de remolacha asada con queso de cabra y nueces

Lava bien las remolachas y cúbrelas con aceite de oliva, asegurándote de que estén completamente impregnadas.

Espolvorea las remolachas con sal, pimienta y un poco de tomillo fresco.

Cubre las remolachas con papel de aluminio y hornéalas durante 1 hora a 250 grados hasta que estén tiernas y aromáticas.

Mezcla el queso de cabra con tomillo fresco, sal, pimienta, pimienta de cayena y jugo de limón hasta que quede suave y bien combinado.

Pela la manzana verde y córtala en trozos pequeños.

Lava las hojas verdes mixtas y sumérgelas en un bol con agua para refrescarlas.

Hornea las nueces en una bandeja durante 5 minutos a 250 grados hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.

Una vez que las remolachas estén asadas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.

Coloca las remolachas asadas, las hojas verdes mixtas, la mezcla de queso de cabra, los trozos de manzana verde y las nueces tostadas en un plato.

Opcionalmente, rocía con vinagreta balsámica o sirve tal cual para disfrutar de un sabor puro.