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¿Qué comes los domingos? Esta receta de pollo asado es sencilla pero llena de sabor. El pollo se rellena con ajo, limón y tomillo, se unta con mantequilla y se asa sobre una cama de hinojo, zanahorias y cebollas. El resultado es un pollo jugoso, aromático, con piel crujiente y verduras tiernas asadas. Dejar reposar el pollo en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo asegura que la piel quede perfectamente crujiente. Sírvelo troceado...
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Corta en trozos grandes el hinojo, las zanahorias y las cebollas, y colócalos en una fuente para horno.
Añade un chorrito de aceite de oliva, una buena cantidad de sal, pimienta y algunas hojas de tomillo fresco a las verduras.
Precalienta el horno a 210°C.
Seca el pollo con papel de cocina y salpica generosamente sal por dentro y por fuera.
Rellena el pollo con un manojo de ajo, las dos mitades del limón y un manojo de tomillo.
Unta el exterior del pollo con mantequilla y sazona generosamente con sal y pimienta.
Ata las patas con hilo de cocina y mete las alas debajo del cuerpo.
Coloca el pollo sobre las verduras preparadas en la fuente para horno.
Asa el pollo durante 1 a 1 hora y media, dependiendo de tu horno y del tamaño del pollo, hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al pincharlo.
Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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Deja el pollo sin cubrir en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo para que la piel se seque y quede bien crujiente.
¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?
El pollo está completamente cocido cuando la piel está dorada y crujiente, y los jugos salen claros al pincharlo. También puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
¿Puedo usar tomillo seco en lugar de fresco?
Sí, puedes usar tomillo seco si no tienes fresco. Usa aproximadamente la mitad de la cantidad de tomillo seco en comparación con el fresco.
¿Qué verduras puedo usar en lugar de hinojo?
Puedes sustituir el hinojo por apio o chirivías para obtener una textura y sabor similares.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de mantequilla para untar el pollo?
Sí, puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla, pero la mantequilla aporta un sabor más rico y ayuda a dorar mejor.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el pollo antes de cortarlo?
Deja reposar el pollo durante 20 minutos después de sacarlo del horno para que los jugos se redistribuyan y el resultado sea jugoso y lleno de sabor.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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