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Una chutney roja picante y llena de sabor, perfecta para acompañar con dosa.
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En una sartén caliente, tuesta el chana dal, arhar dal y urad dal hasta que estén dorados.
Añade las semillas de mostaza a la sartén y deja que chisporroteen.
Añade el chile rojo seco en polvo y las hojas de curry a la sartén.
Añade el chana dal, arhar dal y urad dal tostados a la sartén.
Incorpora la cebolla picada, el ajo y el tomate a la mezcla.
Añade la cúrcuma en polvo, la sal y el azúcar, y mezcla bien.
Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
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Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
Asegúrate de tostar bien las legumbres para obtener un sabor más intenso.
¿Cómo puedo hacer chutney roja desde cero?
Para hacer chutney roja desde cero, comienza tostando 2 cda de chana dal, arhar dal y urad dal en una sartén caliente hasta que estén dorados. Luego, añade 1 cdta de semillas de mostaza y deja que chisporroteen. A continuación, incorpora 1 cdta de chile rojo seco en polvo y 5 ramitas de hojas de curry. Combina las legumbres tostadas con cebolla picada, ajo y tomate, y sazona con 1 cdta de cúrcuma en polvo, sal y azúcar. Finalmente, muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
¿Esta receta de chutney roja es apta para dietas veganas?
Sí, esta receta de chutney roja es completamente vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas y combina bien con platos veganos como dosa o idli.
¿Qué puedo usar como sustituto del chana dal en la chutney roja?
Si no tienes chana dal, puedes sustituirlo por guisantes partidos o incluso lentejas amarillas. Aunque el sabor puede variar ligeramente, estas alternativas proporcionarán una textura y riqueza similares a tu chutney roja.
¿Cómo debo almacenar la chutney roja sobrante?
Para almacenar la chutney roja sobrante, colócala en un recipiente hermético y refrigérala. Se mantendrá fresca hasta una semana. Para una conservación más prolongada, considera congelarla en porciones pequeñas, lo que puede durar hasta tres meses.
¿Con qué platos combina bien la chutney roja?
La chutney roja combina maravillosamente con platos del sur de la India como dosa, idli y uttapam. También puede servirse como un condimento picante con aperitivos como samosas o pakoras, realzando su sabor.
