Tarta de crema pastelera y frambuesas

Precalienta el horno a 350º F

Comienza mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el splenda opcional hasta obtener una consistencia arenosa

Añade las yemas de huevo y el agua fría al bol y mezcla la masa hasta que comience a formar una bola

Con tus manos, presiona la masa para unir cualquier parte que esté desmoronada

Continúa mezclando hasta que la masa esté completamente homogénea

Forma un disco de aproximadamente 1 pulgada de alto y cúbrelo completamente con plástico film

Coloca el disco de masa envuelto en el refrigerador durante 30 minutos

Saca la masa del refrigerador y extiéndela hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada

Coloca la masa extendida sobre el molde para tarta y presiónala para darle forma

Haz agujeros con un tenedor en toda la base de la tarta

Coloca pesos para tarta o frijoles para hornear sobre la masa

Hornea a 350º F durante 20 minutos

Retira los pesos y hornea por otros 5-10 minutos

Saca la base de la tarta del horno y deja enfriar en su molde

Vierte la leche en una cacerola grande y calienta a fuego medio

Remueve la leche constantemente cada 20 segundos aproximadamente

Ten un bol grande cerca con las cuatro cucharadas de mantequilla cortadas en trozos y la pasta de vainilla para verter la crema pastelera cuando esté lista

En un bol mediano, añade las yemas de huevo, el azúcar, la alulosa (si la usas) y la fécula de papa, y bate hasta que las yemas se tornen pálidas

Cuando la leche esté humeando, vierte la mitad en el bol con los huevos y bate vigorosamente

Vierte la mezcla de huevos y leche de vuelta en la cacerola y comienza a mezclar con un batidor

Continúa batiendo la crema sin detenerte y asegúrate de alcanzar todas las partes de la cacerola

Eventualmente, la mezcla comenzará a espesar rápidamente; cuando esto ocurra, es crucial seguir batiendo sin parar.

Cuando la mezcla alcance la viscosidad deseada, vierte la crema directamente en el bol con la mantequilla y la pasta de vainilla

Mezcla vigorosamente la crema hasta que todos los ingredientes se integren completamente

Cubre la mezcla con plástico film, asegurándote de que el plástico toque directamente la crema, y refrigera durante aproximadamente 1 hora

Saca la crema del refrigerador y retira el plástico film

Bate la crema, ahora gelatinosa, hasta que se suavice y recupere una textura más cremosa

Con la base de la tarta aún en su molde, comienza a extender la crema pastelera añadiendo aproximadamente ½ taza a la vez

Distribuye la crema uniformemente sobre la tarta, añadiendo más según sea necesario

Cuando la superficie esté nivelada con la crema pastelera, decora la tarta con las frambuesas

Coloca las frambuesas con la parte superior hacia arriba para que la tarta pueda contener más

¡Sirve y disfruta!