Tarta de crema pastelera y frambuesas

Precalienta el horno a 350º F

Comienza mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el splenda opcional hasta obtener una consistencia arenosa

Añade las yemas de huevo y el agua fría al bol y mezcla la masa hasta que comience a formar una bola

Con las manos, presiona la masa para unir los trozos que no se hayan integrado

Continúa mezclando hasta que la masa sea completamente homogénea

Forma una bola con la masa y aplánala hasta obtener un disco de aproximadamente 2,5 cm de alto. Cúbrelo completamente con papel film

Coloca el disco de masa envuelto en el refrigerador durante 30 minutos

Saca la masa del refrigerador y extiéndela hasta que tenga un grosor de 6 mm

Coloca la masa extendida sobre el molde para tarta y presiónala para darle forma

Haz agujeros con un tenedor en toda la base de la tarta

Coloca pesos para tartas o legumbres secas sobre la masa

Hornea a 350º F durante 20 minutos

Retira los pesos y hornea durante 5-10 minutos más

Saca la base de la tarta del horno y deja que se enfríe en su molde

Vierte la leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio

Remueve la leche constantemente cada 20 segundos aproximadamente

Ten a mano un bol grande con las cuatro cucharadas de mantequilla cortadas en trozos y la pasta de vainilla para verter la crema pastelera una vez lista

En un bol mediano, añade las yemas de huevo, el azúcar, la alulosa (si la usas) y la fécula de papa. Bate la mezcla hasta que las yemas se tornen de un color pálido

Cuando la leche esté humeando, vierte la mitad en el bol con las yemas y bate enérgicamente

Vierte la mezcla de huevo y leche de nuevo en la cacerola y comienza a mezclar con un batidor

Continúa batiendo la crema sin detenerte y asegúrate de alcanzar todas las partes de la cacerola con el batidor

Eventualmente, la mezcla comenzará a espesar rápidamente, y cuando esto ocurra, es muy importante seguir batiendo continuamente.

Cuando la mezcla alcance la consistencia deseada, vierte la crema directamente en el bol con la mantequilla y la pasta de vainilla

Mezcla enérgicamente la crema hasta que todos los ingredientes se integren completamente

Cubre la mezcla con papel film, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la crema, y refrigera durante aproximadamente 1 hora

Saca la crema del refrigerador y retira el papel film

Bate la crema, ahora gelatinosa, hasta que se ablande y recupere una textura más cremosa

Con la base de la tarta aún en su molde, comienza a extender la crema pastelera, añadiendo aproximadamente ½ taza a la vez

Extiende la crema de manera uniforme sobre la tarta, añadiendo más según sea necesario

Una vez que la superficie esté nivelada con la crema pastelera, decora la tarta con las frambuesas

Coloca las frambuesas con la parte superior hacia arriba para que la tarta pueda contener más

¡Sirve y disfruta!