Tarta de crema pastelera y frambuesas

Precalienta el horno a 350º F

Comienza mezclando la harina, mantequilla, sal y splenda opcional hasta obtener una consistencia arenosa

Añade las yemas de huevo y el agua fría al bol y mezcla hasta que la masa comience a formar una bola

Usando tus manos, presiona la masa contra los trozos sueltos que no se hayan unido

Continúa mezclando la masa hasta que esté completamente homogénea

Forma un disco de aproximadamente 1 pulgada de alto y cúbrelo completamente con plástico o papel film

Coloca el disco envuelto de masa en el refrigerador por 30 minutos

Saca la masa del refrigerador y extiéndela hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada

Coloca la masa extendida sobre el molde para tarta y presiona para darle forma

Haz agujeros con un tenedor en toda la base de la tarta

Coloca pesos para tarta o frijoles sobre la masa

Hornea a 350º F por 20 minutos

Retira los pesos y hornea por otros 5 - 10 minutos

Saca la base de la tarta del horno y deja enfriar en su molde

Vierte la leche en una cacerola grande y calienta a fuego medio

Mezcla la leche constantemente cada ~20 segundos

Ten un bol grande cerca con las cuatro cucharadas de mantequilla cortadas en trozos y la pasta de vainilla para verter la crema pastelera cuando esté lista

En un bol mediano, añade las yemas de huevo, azúcar, alulosa (si la usas) y fécula de papa, y bate hasta que las yemas se vuelvan pálidas

Cuando la leche esté humeando, vierte la mitad de la leche en el bol con los huevos y bate vigorosamente

Vierte la mezcla de huevo y leche de vuelta en la cacerola y comienza a mezclar con un batidor

Continúa batiendo la crema sin detenerte y asegúrate de alcanzar todas las partes de la cacerola

Eventualmente la mezcla comenzará a espesar rápidamente, y cuando esto ocurra, es muy importante seguir batiendo sin parar.

Cuando la mezcla alcance la viscosidad deseada, vierte la crema directamente en el bol con la mantequilla y la pasta de vainilla

Mezcla vigorosamente la crema hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados

Cubre la mezcla con plástico o papel film, colocando el plástico en contacto directo con la crema, y refrigera por ~1 hora

Saca la crema del refrigerador y retira el plástico

Bate la crema ahora gelatinosa hasta que se suavice y vuelva a una textura más cremosa

Con la base de la tarta aún en su molde, comienza a extender la crema pastelera añadiendo aproximadamente ½ taza a la vez

Distribuye la crema uniformemente sobre la tarta, añadiendo más según sea necesario

Una vez que la superficie esté plana con la crema pastelera, decora la tarta con las frambuesas

Coloca las frambuesas con la parte superior hacia arriba para que la tarta pueda sostener más

¡Sirve y disfruta!