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Un plato de arroz lleno de sabor y aroma, preparado con frijoles rojos y especias, perfecto para una comida sustanciosa.
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En una olla a presión, agrega ghee seguido de clavos de olor, cardamomo, hojas de laurel y anís estrella.
Añade ajo y cebolla y sofríe hasta que la cebolla cambie de color.
Agrega la pasta de ajo y jengibre junto con los tomates picados y sofríe hasta que estén suaves.
Añade sal, chile en polvo, cúrcuma en polvo, coriandro en polvo y garam masala seguido del jugo de limón.
Agrega el rajmah hervido y sofríe durante 2-3 minutos.
Añade 1.75 tazas de agua (usa 1 taza de agua del rajmah y 3/4 taza de agua normal).
Una vez que el agua hierva, añade el arroz remojado y las hojas de cilantro.
Da dos silbidos en la olla a presión.
Sirve caliente con ensalada y raita.
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Usa especias frescas para un pulao más aromático.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
¿Cómo puedo hacer el pulao de rajmah vegano o vegetariano?
Para hacerlo vegano, simplemente sustituye el ghee por aceite vegetal o aceite de coco. Esto mantendrá el plato basado en plantas y conservará su rico sabor.
¿Qué acompañamientos van bien con el pulao de rajmah?
El pulao de rajmah combina perfectamente con una ensalada, raita o incluso un encurtido picante. También puedes servirlo con verduras asadas o una ensalada de pepino sencilla para un contraste refrescante.
¿Puedo usar frijoles rojos enlatados en lugar de rajmah hervido para el pulao de rajmah?
Sí, puedes usar frijoles rojos enlatados para mayor comodidad. Solo enjuágalos y escúrrelos antes de agregarlos al plato. Esto te ahorrará tiempo y seguirá siendo delicioso.
¿Cómo debo almacenar el pulao de rajmah sobrante?
Guarda el pulao de rajmah en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo en el microondas o en la estufa.
¿Qué especias puedo sustituir en el pulao de rajmah si no tengo todos los ingredientes?
Si no tienes ciertas especias como anís estrella o chile en polvo Kashmiri, puedes sustituir con una pizca de canela por el anís estrella y chile en polvo normal por el Kashmiri. Ajusta las cantidades según tu gusto.
