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¿Buscas una Rabdi espesa y cremosa con Malpua pero no tienes horas para esperar? ¡Esta receta rápida de Rabdi es la solución perfecta! Rabdi (o Rabri) es un famoso postre de leche indio que encanta a todos, especialmente durante festivales como Holi, Diwali, Navratri o Ramadán.
Aunque la Rabdi tradicional suele requerir horas de cocción lenta, nuestro truco de Rabdi instantánea utiliza migas de pan fresco para lograr esa textura rica y granulada en solo minutos....
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Retira las cortezas de las rebanadas de pan. Tritura la parte blanca en una batidora para hacer migas finas y frescas. Reserva.
Añade un chorrito de agua a una olla de fondo grueso para evitar que se pegue, luego vierte la leche. Lleva a ebullición.
Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 8–10 minutos, removiendo con frecuencia. Raspa la nata de los bordes y devuélvela a la leche.
Añade las migas de pan y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 4–5 minutos hasta que la leche espese y tenga una consistencia rica y cremosa. (Truco profesional: Para una textura perfectamente suave, pulsa con una batidora de mano durante unos segundos).
Añade el azúcar, los frutos secos picados y el cardamomo en polvo. Cocina durante otros 2–3 minutos. Recuerda que la Rabdi se espesa aún más al enfriarse.
Apaga el fuego y añade el agua de kewra. Una vez que alcance temperatura ambiente, refrigérala hasta que esté fría.
Sirve fría con Malpuas calientes, Gulab Jamun, o disfrútala sola.
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Usa pan blanco fresco y suave para lograr la mejor textura 'que se derrite en la boca'.
Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Para un toque más elegante, añade 2 cucharadas de nata fresca (malai) al final.
La Rabdi sabe aún mejor al día siguiente, lo que la convierte en el postre perfecto para preparar con antelación para tu fiesta de Holi.
¿Puedo usar pan integral?
Es mejor usar pan blanco para que la Rabdi conserve su hermoso color blanco cremoso.
¿Cuánto tiempo se conserva fresca?
Se conserva bien en el refrigerador durante 2–3 días.
