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La puran poli es un pan plano dulce tradicional de Maharashtra, relleno con una deliciosa mezcla de chana dal y jaggery. Es un favorito festivo, especialmente durante Holi (festival hindú de los colores). La receta es sencilla pero requiere paciencia y dedicación para resaltar los sabores auténticos. Este plato es una combinación perfecta de dulzura y especias, convirtiéndolo en un deleite para todos.
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Remoja el chana dal durante una hora.
Cocina el chana dal remojado en una olla a presión hasta que suene 5-6 silbidos. Déjalo enfriar.
Prepara una pasta suave con el dal cocido y agua.
En un kadhai, añade ghee, jaggery, cardamomo en polvo y un poco más de ghee. Cocina la mezcla hasta que espese.
Deja enfriar el relleno y luego forma pequeñas bolas con él.
En un bol, mezcla la harina refinada, harina de trigo, sal, cúrcuma en polvo y ghee.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante unos 15 a 20 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas, igualando el número de bolas de relleno preparadas.
Toma una bola de masa y aplánala sobre papel manteca.
Coloca una bola de relleno en el centro, sella y extiende suavemente para formar la puran poli.
Cocina la puran poli en un tawa caliente hasta que esté dorada por ambos lados.
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Asegúrate de que el chana dal esté bien cocido para hacer una pasta suave.
Cocina la mezcla de jaggery a fuego bajo para evitar que se queme.
Usa papel manteca para evitar que se pegue al extender la puran poli.
Cocina la puran poli a fuego medio para una cocción uniforme.
¿Puedo usar solo harina de trigo en lugar de harina refinada?
Sí, puedes usar solo harina de trigo, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo puedo almacenar la puran poli que sobra?
Guárdalas en un recipiente hermético y caliéntalas en un tawa antes de servir.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Se recomienda usar jaggery para un sabor auténtico, pero puedes sustituirlo por azúcar.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el chana dal?
Generalmente toma 5-6 silbidos en una olla a presión para cocinar el chana dal correctamente.
¿Puedo congelar la puran poli?
Sí, puedes congelarlas. Envuélvelas individualmente y guárdalas en una bolsa apta para congelador.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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