La puran poli es un pan plano dulce tradicional de Maharashtra, relleno con una deliciosa mezcla de chana dal y jaggery. Es un favorito festivo, especialmente durante Holi (festival hindú de los colores). La receta es sencilla pero requiere paciencia y dedicación para lograr los sabores auténticos. Este plato es una perfecta combinación de dulzura y especias, convirtiéndolo en un deleite para todos.
Remoja el chana dal durante una hora.
Cocina el chana dal remojado en una olla a presión hasta obtener 5-6 silbidos. Déjalo enfriar.
Prepara una pasta suave con el dal cocido y agua.
En un kadhai, añade ghee, jaggery, cardamomo en polvo y un poco más de ghee. Cocina la mezcla hasta que espese.
Deja enfriar el relleno y luego forma pequeñas bolas con él.
En un bol para mezclar, combina harina refinada, harina de trigo, sal, cúrcuma en polvo y ghee.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante unos 15 a 20 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas, igual al número de bolas de relleno preparadas.
Toma una bola de masa y aplánala sobre papel manteca.
Coloca una bola de relleno en el centro, sella y extiende suavemente para formar la puran poli.
Cocina la puran poli en un tawa caliente hasta que esté dorada por ambos lados.
Asegúrate de que el chana dal esté bien cocido para hacer una pasta suave.
Cocina la mezcla de jaggery a fuego bajo para evitar que se queme.
Usa papel manteca para evitar que se pegue al extender la puran poli.
Cocina la puran poli a fuego medio para una cocción uniforme.
¿Puedo usar solo harina de trigo en lugar de harina refinada?
Sí, puedes usar solo harina de trigo, pero la textura podría ser ligeramente diferente.
¿Cómo puedo almacenar la puran poli sobrante?
Guárdalas en un recipiente hermético y caliéntalas en un tawa antes de servir.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Se recomienda usar jaggery para un sabor auténtico, pero puedes sustituirlo por azúcar.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el chana dal?
Generalmente toma 5-6 silbidos en una olla a presión para cocinar el chana dal correctamente.
¿Puedo congelar la puran poli?
Sí, puedes congelarlas. Envuélvelas individualmente y guárdalas en una bolsa apta para congelador.
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