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Hoy prepararemos la famosa receta maharashtriana Puran Poli, que se elabora principalmente durante los festivales en Maharashtra. Este pan plano dulce está relleno con un delicioso relleno de chana dal y jaggery, aromatizado con cardamomo y nuez moscada. Es un plato tradicional que evoca recuerdos de celebraciones festivas y reuniones familiares. Sigue esta receta para preparar tu propio Puran Poli en casa y disfruta del auténtico sabor de Maharashtra.
Remoja el chana dal durante cuatro horas.
Añade el chana dal remojado, cúrcuma en polvo y aceite en una olla a presión y cocina durante cuatro silbidos.
Escurre el agua y machaca bien el chana dal cocido.
Añade el jaggery al dal machacado y cocina hasta que la mezcla espese.
Agrega cardamomo en polvo y nuez moscada en polvo a la mezcla y cuélala mientras esté caliente.
Deja que el relleno se enfríe completamente.
En un bol, mezcla harina de trigo, harina refinada, sal, cúrcuma en polvo y agua para formar una masa.
Cubre la masa y déjala reposar durante una hora.
Toma pequeñas porciones de la masa reposada y forma bolitas con el relleno.
Espolvorea la masa con harina seca y dale forma de cuenco.
Rellena el cuenco de masa con el relleno, séllalo y extiéndelo muy fino mientras espolvoreas con harina seca o maida.
Coloca el Puran Poli extendido en una sartén caliente y cocínalo ligeramente aplicando aceite o ghee por encima.
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar la masa para evitar que se rompa.
Extiende el Puran Poli con cuidado para evitar que el relleno se salga.
Usa ghee en lugar de aceite para un sabor más rico al cocinar el Puran Poli.
¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa?
Tradicionalmente se usa harina de trigo y harina refinada, pero puedes experimentar con otras harinas como multigrano o sin gluten para una textura diferente.
¿Cómo guardo el Puran Poli sobrante?
Guarda el Puran Poli sobrante en un recipiente hermético y refrigéralo. Caliéntalo en una sartén antes de servir.
¿Puedo reemplazar el jaggery con azúcar?
Sí, puedes usar azúcar en lugar de jaggery, pero el jaggery aporta un sabor más auténtico al plato.
¿Cómo evito que el Puran Poli se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté caliente y ligeramente engrasada con aceite o ghee antes de colocar el Puran Poli.
¿Puedo hacer Puran Poli sin olla a presión?
Sí, puedes cocinar el chana dal en una olla normal, pero tardará más en ablandarse en comparación con una olla a presión.
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