Hoy vamos a preparar la famosa receta maharashtriana Puran Poli, que se suele hacer durante los festivales en Maharashtra. Este pan dulce relleno lleva un delicioso relleno hecho de chana dal y jaggery, aromatizado con cardamomo y nuez moscada. Es un plato tradicional que evoca recuerdos de celebraciones festivas y reuniones familiares. Sigue esta receta para hacer tu propia Puran Poli en casa y disfrutar del auténtico sabor de Maharashtra.
Remoja el chana dal durante cuatro horas.
Añade el chana dal remojado, cúrcuma en polvo y aceite en una olla a presión y cocina por cuatro silbidos.
Escurre el agua y machaca bien el chana dal cocido.
Añade el jaggery al dal machacado y cocina hasta que la mezcla espese.
Añade cardamomo en polvo y nuez moscada en polvo a la mezcla y cuélala mientras esté caliente.
Deja que el relleno se enfríe completamente.
En un bol, mezcla harina de trigo, harina refinada, sal, cúrcuma en polvo y agua para hacer una masa.
Cubre la masa y déjala reposar durante una hora.
Toma pequeñas porciones de la masa reposada y haz pequeñas bolas con el relleno.
Espolvorea la masa con harina seca y dale forma de un cuenco.
Rellena el cuenco de masa con el relleno, sella y extiende muy finamente mientras espolvoreas con harina seca o maida.
Coloca la Puran Poli extendida en una sartén caliente y cocínala ligeramente aplicando aceite o ghee por encima.
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar la masa para evitar que se rompa.
Extiende la Puran Poli con cuidado para evitar que el relleno se salga.
Usa ghee en lugar de aceite para un sabor más rico al cocinar la Puran Poli.
¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa?
Tradicionalmente se usa harina de trigo y harina refinada, pero puedes experimentar con otras harinas como multigrano o sin gluten para una textura diferente.
¿Cómo puedo almacenar la Puran Poli sobrante?
Guarda la Puran Poli sobrante en un recipiente hermético y refrigérala. Caliéntala en una sartén antes de servir.
¿Puedo reemplazar el jaggery con azúcar?
Sí, puedes usar azúcar en lugar de jaggery, pero el jaggery le da un sabor más auténtico al plato.
¿Cómo evito que la Puran Poli se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté caliente y ligeramente engrasada con aceite o ghee antes de colocar la Puran Poli.
¿Puedo hacer Puran Poli sin una olla a presión?
Sí, puedes cocinar el chana dal en una olla normal, pero tardará más en ablandarse en comparación con usar una olla a presión.
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