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Una receta nostálgica de panjiri punjabí hecha con una variedad de frutos secos, perfecta para el invierno.
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Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso. Fríe el gond y colócalo en un plato aparte.
Fríe las almendras y los anacardos. Agrega polvo de jengibre seco y ajwain.
Añade las 2 cucharadas restantes de ghee y las semillas de loto. Cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo o medio.
Agrega el char magaz y cocina por unos segundos. Añade el coco y cocina durante 1 minuto.
Finalmente, agrega las pasas y cocina por medio minuto más.
Cuando esté frío, añade azúcar boora, polvo de desi khand o polvo de jaggery y mezcla bien.
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Asegúrate de usar una sartén de fondo grueso para evitar que se queme.
Deja enfriar completamente la mezcla antes de añadir el azúcar o el polvo de jaggery para mantener la textura.
¿Cómo preparo panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí paso a paso?
Para preparar panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí, comienza calentando 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso. Fríe el gond hasta que se infle y resérvalo. Luego, fríe las almendras y los anacardos en la misma sartén. Agrega polvo de jengibre seco y ajwain para dar sabor. Después, añade el ghee restante y las semillas de loto, cocinándolas durante 2-3 minutos a fuego bajo o medio. Incorpora el char magaz y cocina brevemente, seguido del coco rallado por otro minuto. Finalmente, añade las pasas y cocina por medio minuto más. Una vez enfriado, mezcla azúcar boora, polvo de desi khand o polvo de jaggery para endulzar.
¿Es apto el panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí para una dieta vegana?
El panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí no es vegano debido al uso de ghee desi. Sin embargo, puedes hacerlo vegano fácilmente sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Así podrás disfrutar de este plato tradicional respetando una dieta vegana.
¿Cuáles son buenos sustitutos para los ingredientes del panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí?
Si no tienes ciertos ingredientes, puedes sustituir las almendras y los anacardos por nueces o pecanas. Para el endulzante, si no encuentras azúcar boora o polvo de desi khand, el polvo de jaggery es una excelente alternativa. Además, si no tienes gond, puedes omitirlo o usar arroz inflado para una textura diferente.
¿Cómo debo almacenar el panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí para que se mantenga fresco?
Para almacenar el panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí, déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlo, donde durará aproximadamente 2-3 semanas. Asegúrate de llevarlo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí para una comida completa?
El panjiri especial de frutos secos al estilo punjabí se puede disfrutar como snack o postre por sí solo, pero combina maravillosamente con un vaso de leche caliente o chai para un momento reconfortante. También puedes servirlo junto con otros platos punjabíes como makki di roti y sarson da saag para una experiencia culinaria completa.
