Una receta nostálgica de panjiri punjabi hecha con una variedad de frutos secos, perfecta para el invierno.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso. Fríe el gond y colócalo en un plato aparte.
Fríe las almendras y las nueces de la India. Añade polvo de jengibre seco y ajwain.
Añade las 2 cucharadas restantes de ghee y las semillas de loto. Cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo o medio.
Añade el char magaz y cocina unos segundos. Luego, agrega el coco y cocina durante 1 minuto.
Finalmente, añade las pasas y cocina por medio minuto más.
Cuando esté frío, añade azúcar boora, polvo de desi khand o polvo de jaggery y mezcla bien.
Asegúrate de usar una sartén de fondo grueso para evitar que se queme.
Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de añadir el azúcar o el polvo de jaggery para mantener la textura.
¿Cómo preparo paso a paso la panjiri especial punjabi con frutos secos?
Para preparar la panjiri especial punjabi con frutos secos, comienza calentando 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso. Fríe el gond hasta que se infle y resérvalo. Luego, fríe las almendras y las nueces de la India en la misma sartén. Añade polvo de jengibre seco y ajwain para dar sabor. Después, agrega el ghee restante y las semillas de loto, cocinando durante 2-3 minutos a fuego bajo o medio. Incorpora el char magaz y cocina brevemente, seguido del coco rallado durante un minuto más. Finalmente, añade las pasas y cocina por medio minuto. Una vez frío, mezcla azúcar boora, polvo de desi khand o polvo de jaggery para endulzar.
¿Es apta la panjiri especial punjabi con frutos secos para una dieta vegana?
La panjiri especial punjabi con frutos secos no es vegana debido al uso de ghee. Sin embargo, puedes hacerla vegana sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Así podrás disfrutar de este plato tradicional mientras sigues una dieta vegana.
¿Qué sustituciones puedo hacer para los ingredientes de la panjiri especial punjabi con frutos secos?
Si no tienes algunos ingredientes, puedes sustituir las almendras y las nueces de la India por nueces o pecanas. Para el endulzante, si no encuentras azúcar boora o polvo de desi khand, el polvo de jaggery es una excelente alternativa. Además, si no tienes gond, puedes omitirlo o usar arroz inflado para una textura diferente.
¿Cómo debo almacenar la panjiri especial punjabi con frutos secos para que se mantenga fresca?
Para almacenar la panjiri especial punjabi con frutos secos, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarla, donde durará aproximadamente 2-3 semanas. Solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar la panjiri especial punjabi con frutos secos para una comida completa?
La panjiri especial punjabi con frutos secos se puede disfrutar como aperitivo o postre por sí sola, pero combina maravillosamente con un vaso de leche caliente o chai para un momento reconfortante. También puedes servirla junto a otros platos punjabi como makki di roti y sarson da saag para una experiencia culinaria completa.
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