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Una receta nostálgica de Punjab, originaria de Hoshiarpur, esta panjiri de frutos secos se prepara sin harina y es perfecta para el invierno. Es fácil de hacer, deliciosa y utiliza menos ghee.
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Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso. Fríe el gond y colócalo en un plato aparte.
Fríe las almendras y los anacardos en la misma sartén.
Añade las 2 cucharadas restantes de ghee y agrega las semillas de loto. Cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo o medio.
Añade el char magaz y cocina unos segundos. Agrega el coco y cocina durante 1 minuto.
Finalmente, añade las pasas y cocina durante medio minuto más.
Cuando esté frío, añade el azúcar boora, el polvo de desi khand o el polvo de jaggery y mezcla bien.
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Asegúrate de que el ghee esté lo suficientemente caliente antes de freír el gond para obtener una textura crujiente.
Deja que la mezcla se enfríe completamente antes de añadir el azúcar o el jaggery para evitar que se derrita.
¿Cómo puedo hacer panjiri especial de frutos secos estilo punjabí sin harina?
Para hacer panjiri especial de frutos secos estilo punjabí sin harina, simplemente sigue la receta que utiliza una combinación de frutos secos como almendras, anacardos, semillas de loto y coco. La clave está en freír el gond, los frutos secos y las semillas en ghee, y luego mezclar el endulzante como azúcar boora o polvo de jaggery una vez que se haya enfriado.
¿Es apta la panjiri de frutos secos estilo punjabí para una dieta sin gluten?
Sí, la panjiri de frutos secos estilo punjabí es naturalmente sin gluten, ya que no contiene harina. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten, especialmente durante los meses de invierno cuando se necesita más nutrición.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar boora en la panjiri?
Si no tienes azúcar boora, puedes sustituirla por polvo de desi khand o polvo de jaggery. Ambas alternativas proporcionarán un perfil de dulzura y sabor similar a tu panjiri especial de frutos secos estilo punjabí.
¿Cómo debo almacenar la panjiri sobrante?
Para almacenar la panjiri especial de frutos secos estilo punjabí sobrante, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarla, pero asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de servirla para disfrutar de todo su sabor.
¿Con qué puedo acompañar la panjiri de frutos secos estilo punjabí?
La panjiri de frutos secos estilo punjabí combina bien con una taza de leche caliente o chai, siendo un aperitivo o postre perfecto durante los meses más fríos. También puedes disfrutarla como un energético nutritivo antes o después de hacer ejercicio.
