Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El verdadero héroe del invierno, el Gajrella punjabi se cocina a fuego lento con khoya casero, evocando recuerdos nostálgicos de los dulces tradicionales de invierno. Esta receta rinde 1,5 kg de delicioso Gajrella, perfecto para compartir con familiares y amigos durante la temporada fría.
Mezcla la leche entera y la leche en polvo en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego bajo a medio.
Raspa los lados y remueve continuamente para evitar que se queme.
Después de cocinar durante 10 minutos, divide la mezcla en dos porciones. Reserva una porción para las zanahorias y continúa cocinando la porción restante para el khoya.
Cocina hasta que la mezcla espese y caiga del cucharón. Retira del fuego, ya que espesará más al enfriarse.
Lava, pela y ralla las zanahorias rojas.
Calienta 1 cda de ghee desi en un kadai de fondo grueso y cocina las zanahorias ralladas durante 5 minutos a fuego medio.
Añade una porción de la leche espesada a las zanahorias y cocina durante otros 10 minutos a fuego medio, removiendo continuamente.
Agrega el polvo de cardamomo verde, desi khand/azúcar/panela en polvo y los frutos secos picados. Cocina hasta que la mezcla esté lista.
Retira del fuego, mezcla el khoya preparado y decora con 1 cda de frutos secos picados.
Usa zanahorias rojas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Remueve continuamente para evitar que la leche y las zanahorias se peguen a la cacerola.
Ajusta el dulzor según tu preferencia utilizando desi khand, azúcar o panela en polvo.
Deja que el khoya se enfríe completamente antes de añadirlo al Gajrella para evitar que espese demasiado.
¿Puedo usar khoya comprado en lugar de hacerlo en casa?
Sí, puedes usar khoya comprado, pero el khoya casero aporta un sabor más rico y auténtico.
¿Puedo sustituir la panela en polvo por azúcar?
Sí, puedes sustituir la panela en polvo por azúcar o desi khand según tu preferencia.
¿Cómo puedo almacenar el Gajrella sobrante?
Guarda el Gajrella sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Puedo hacer Gajrella sin frutos secos?
Sí, puedes omitir los frutos secos si lo prefieres, pero aportan una textura y sabor agradables al plato.
¿El Gajrella es sin gluten?
Sí, el Gajrella es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes con gluten.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
