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Un delicioso y sabroso plato punjabi hecho con papas pequeñas cocidas en una rica y especiada salsa.
Remoje Kashmiri lal mirch, anacardos y chiles verdes en agua durante 30 minutos. Luego, haga una pasta suave.
En un bol, bata juntos el yogur, la pasta de ajo y jengibre, sal, cúrcuma en polvo, comino en polvo, kasoori methi, chile en polvo Kashmiri, pimienta negra en polvo, cúrcuma en polvo y garam masala en polvo. Reserve.
Pele las papas pequeñas cocidas, pínchelas con un tenedor y fríalas ligeramente hasta que estén doradas.
Caliente aceite o mantequilla en una sartén, agregue comino, cardamomo verde, canela en polvo y chiles rojos. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida.
Agregue la mezcla de yogur y cocine por unos minutos.
Agregue la pasta de anacardos y cocine hasta que la salsa suelte el aceite.
Agregue las papas fritas, cubra y cocine durante 7-8 minutos a fuego lento. Agregue un poco de agua si es necesario.
Decore con hojas de cilantro y sirva con roti, naan o paratha.
Asegúrese de que las papas estén bien pinchadas para que absorban mejor los sabores.
Ajuste el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y chile en polvo Kashmiri.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Dum Aloo Punjabi?
Para hacer Dum Aloo Punjabi, comience remojando Kashmiri lal mirch, anacardos y chiles verdes en agua durante 30 minutos, luego tritúrelos hasta obtener una pasta suave. Bata el yogur con las especias y resérvelo. Pele y pinche las papas pequeñas cocidas, luego fríalas ligeramente hasta que estén doradas. En una sartén, caliente aceite o mantequilla, agregue especias y sofría las cebollas hasta que estén translúcidas. Mezcle la mezcla de yogur, seguida de la pasta de anacardos, y cocine hasta que el aceite se separe. Finalmente, agregue las papas fritas, cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Sirva caliente con roti, naan o paratha.
¿Es Dum Aloo Punjabi apto para vegetarianos?
Sí, Dum Aloo Punjabi es un plato vegetariano ya que se elabora principalmente con papas pequeñas, yogur y una variedad de especias. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o basada en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en Dum Aloo Punjabi?
Si no tiene yogur, puede sustituirlo por yogur natural o una alternativa sin lácteos como el yogur de coco. Para un sabor ácido, también puede usar suero de leche o una mezcla de jugo de limón y agua.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Dum Aloo Punjabi?
Para almacenar las sobras de Dum Aloo Punjabi, déjelo enfriar completamente y luego transfiéralo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Recaliente en la estufa o en el microondas antes de servir. Si desea almacenarlo por más tiempo, considere congelarlo hasta por un mes.
¿Qué platos combinan bien con Dum Aloo Punjabi?
Dum Aloo Punjabi combina maravillosamente con panes indios como roti, naan o paratha. También puede servirlo junto con un poco de raita (salsa de yogur) y una ensalada fresca para una comida completa.
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