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Un delicioso y sabroso plato punjabi hecho con papas pequeñas cocidas en una rica y especiada salsa.
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Remoja Kashmiri lal mirch, anacardos y chiles verdes en agua durante 30 minutos. Luego, haz una pasta suave.
En un bol, bate el yogur con la pasta de ajo y jengibre, sal, coriandro en polvo, comino en polvo, kasoori methi, chile en polvo Kashmiri, pimienta negra en polvo, cúrcuma en polvo y garam masala en polvo. Reserva.
Pela las papas pequeñas hervidas, pínchalas con un tenedor y fríelas ligeramente hasta que estén doradas.
Calienta aceite o mantequilla en una sartén, añade semillas de comino, cardamomo verde, rama de canela y chiles rojos. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
Añade la mezcla de yogur y cocina por unos minutos.
Añade la pasta de anacardos y cocina hasta que la salsa suelte aceite.
Añade las papas fritas, tapa y cocina durante 7-8 minutos a fuego bajo. Agrega un poco de agua si es necesario.
Decora con hojas de cilantro y sirve con roti, naan o parantha.
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Asegúrate de pinchar las papas uniformemente para que absorban mejor los sabores.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y chile en polvo Kashmiri.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Dum Aloo Punjabi?
Para hacer Dum Aloo Punjabi, comienza remojando Kashmiri lal mirch, anacardos y chiles verdes en agua durante 30 minutos, luego licúalos hasta obtener una pasta suave. Bate el yogur con especias y reserva. Pela y pincha las papas hervidas, luego fríelas ligeramente hasta que estén doradas. En una sartén, calienta aceite o mantequilla, añade especias y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Mezcla la mezcla de yogur, seguida de la pasta de anacardos, y cocina hasta que el aceite se separe. Finalmente, añade las papas fritas, tapa y cocina a fuego bajo durante 7-8 minutos. Sirve caliente con roti, naan o parantha.
¿El Dum Aloo Punjabi es apto para vegetarianos?
Sí, el Dum Aloo Punjabi es un plato vegetariano ya que está hecho principalmente con papas pequeñas, yogur y una variedad de especias. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o basada en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en Dum Aloo Punjabi?
Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por yogur natural o una alternativa sin lácteos como yogur de coco. Para un sabor ácido, también puedes usar suero de leche o una mezcla de jugo de limón y agua.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Dum Aloo Punjabi?
Para almacenar las sobras de Dum Aloo Punjabi, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir. Si deseas almacenarlo por más tiempo, considera congelarlo hasta por un mes.
¿Qué platos combinan bien con Dum Aloo Punjabi?
El Dum Aloo Punjabi combina maravillosamente con panes indios como roti, naan o parantha. También puedes servirlo junto con un acompañamiento de raita (salsa de yogur) y una ensalada fresca para una comida completa.
